第八十七章 猪血肠的做法(第 1/3 页)

    先肢解下来的前后的猪肘，然后是猪肚子上的五花肉跟肥肉，最后是猪脊骨跟猪排和猪里脊。

    若是送人，一般都是送猪的里脊跟前肘，都说这两处的猪肉味道最纯正，因为猪在活着的时候这两处活动量最多，所以肉质较好。

    两个厨房今日都用上了，孙婶跟吴婶也在天亮的时候过来帮忙。

    雪儿这时候负责看着弟弟，云氏则带着孙婶几个负责打杂。

    退猪毛是一项十分复杂的活计，做起来必须要有耐性。

    用开水将猪头、猪蹄跟猪皮烫一下，然后才能将猪毛一点点的刮掉，比较顽固的猪毛则用钳子拔除。

    猪肝跟那些被剖解的猪肉挂在屋檐下，冬日里气温低，不会变质，很快就会将猪肉冻实。

    西边的厨房内，女人们正在退猪毛，东边的厨房，大锅里的水已经煮开，被割成成人拳头大的猪肉被扔到开水锅里炖煮，里面加上一些调料。

    董长河每年都会亲自灌血肠，在董家董长江灌血肠的味道不如董长河。

    东边的朝阳已经露出半边脸，董家宅院里一片热闹的场景。

    此时二姑夫也过来了，但是二姑刚分家，没人帮助照顾一对双胞胎女儿，因而就留在家中没来。

    大姑家也只来了大姑父。

    两人到了就开始帮忙，倒是没有任何的做客的样子。

    到了年底各家都很忙。云家只来了云家驹一位，娘亲舅大，在当地是传统，因而无论如何都会请他过来吃肉的。

    云老爷子跟云氏的几姐妹还有妹夫跟姐夫都没过来。

    董长春是未出嫁的姑娘，不便见外男，来了以后跟雪儿一起在炕上看小董成泽。

    冬季太冷，孩子不禁冻，董成琼也一起上炕，与雪儿几个一起玩耍。

    董长春十分喜欢新出生的董成泽，因为这个侄子太漂亮了。

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