第134章 鸡汤面叶子(第 1/4 页)

    林放回到后院，一出垂花门，老远就看到老太太拄着拐杖，站在阶下出神。

    他推着车快走两步：“奶奶，您这又是在等我呢吧？我这么大人，出不了事的，您别担心！”

    “你爷爷临走之前, 也是这么说的。”

    老太太脸上带着笑，只是眼底却满是哀伤：“你爸当年也是应承过我的……到了，一个都没回来！”

    “奶奶！”

    林放一时间不知道该说什么才好，他赶紧把自行车支起来，上前扶着老太太道：“我错了成不成？以后我要是回来晚一点，一定先托人回来知会您一声！免得您老担心，咱们进屋好不好？”

    好说歹说，总算是哄了老太太进屋。

    等老太太坐下，林放赶紧冲了一杯麦乳精递过去：“奶奶, 我冲了温水的，不烫，您先喝两口垫吧着点儿，我给您做一碗鸡汤面叶子好不好？”

    甜食纵有千般不好，却最是能够抚慰人心。

    两口温热的麦乳精下肚，老太太的情绪缓和了不少。

    她好奇的问道：“鸡汤面叶子是怎么一个做法？这会儿你哪儿来的鸡……不行！后面园子里那几只鸡是留着下蛋的，你可不许杀了熬汤！”

    后面挨着后罩房的那一小片园子，打从处理出来就没瞒着老太太。

    偶尔老太太也会过去撒上两把玉米碴，薅上两根黄瓜。

    老太太以前牙口不好，摘了黄瓜也是留给娄晓娥过嘴瘾。

    自打林放给老太太弄了一副全口的假牙，老太太也能嚼上那么小半截。

    后院那些蔬菜老太太不怎么在意，可那几只鸡却是她的宝贝疙瘩，见天都是要查看的。

    老太太也知道林放安排了秦淮茹帮忙照看，不会出什么差错，可她还是不放心。

    有事没事，老太太总得看上两眼才觉得心里舒坦。

    林放笑着摇头道：“哪儿能呢！前两天不是炖了只鸡吗？我专门留了些高汤，鸡腿肉也剩了些。今天正好用上, 您就等着请好吧！”

    老太太眼见林放早有安排, 也就不再置喙。

    她安心的浅啜着麦乳精，等着林放动手做鸡汤面叶子。

    鸡汤面叶子这道美食，林放前世小时候倒是经常吃。

    长大以后，林妈反倒不爱做了。

    林放也曾经问过，用林妈的话来说，那就是：“想吃饺子不舍得肉，不放肉又不够香，索性加一点鸡汤，煮几片馄饨皮糊弄糊弄肚子。现在生活好了，谁还吃这个？”

    小时候林放不懂为什么想吃饺子非得煮馄饨皮，他还以为林妈说错了，纠正过几次。

    结果，却是换来林妈一通白眼。

    等到后来林放学了厨艺，这才明白过来，为什么做鸡汤面叶子，一定要用馄饨皮，而不是饺子皮。

    关键就是馄饨皮薄, 饺子皮厚。

    皮薄就能浸透鸡汤的香味，哪怕所谓的鸡汤其实是一点鸡骨混着鸡油煮出来的，只带上一点鸡肉味，依然能让面叶子充满了肉香。

    换成饺子皮，哪怕是真的用鸡肉炖出一锅汤来，反倒远远达不到同样的效果。

    擀皮子最是简单不过。

    活好面，赶出来偌大一张大面饼。

    拿刀走对角线，切出一张张的菱形面片。

    因为本来就不是为了包馄饨，林放也不用把面片切的太大，保持到能够一口吞下的叶片形状，也就大差不差。

    切好面片，林放去了一趟西耳房。

    不管老太太是否有所察觉，该走的过场林放也是一定要走的。

    他端了一盆高汤，一把红薯藤过来，先把鸡汤和鸡腿肉热好盛出来，分别装进铺了底盐的两个大碗里，让汤和盐充分混合。

    鸡腿肉一定要扯成丝状，这样的话，每一根鸡丝的味道都能充分的被味蕾俘获。

    不至于囫囵吞咽下去，吃不到个中美味。

    林放又往锅里倒了些清水煮面片，等面片烂熟，用漏勺捞起来，分别装进鸡汤依旧温热的大碗里。

    等面片装碗，林放把鲜嫩的红薯藤尖丢进锅里滚了两滚，捞起来铺进大碗。

    再往碗里撒上几片葱花，点上几滴香油，几滴陈醋，最后撒上一小撮胡椒面。

    一碗香喷喷的鸡汤面叶子，就此出锅。

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