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    第一卷、而今一切待从头 29、小风吹、战鼓擂(第 1/2 页)

    接下来的几天,易绍峰进入了一个经营者的角色,忙得飞起。要给营业员培训,在服务方面更多的借鉴了前世的海底捞;与小姑父跑了两趟城隍庙,总算将后厨置办的差不多了;眼看着自己的想法一步步的成了现实,易绍峰有了由衷的成就感。

    桌子是自己打的,每个上面都有个方形的孔洞,用来放电磁炉的。本来易绍峰是打算用碳炉的,造价低。将自己的想法告诉马爷爷后,马爷爷在首都帮他联系了电磁炉,还说钱他先垫着,叫易绍峰不要急,这让易绍峰不知道该如何报答这位慈祥的老人。

    到了7月8日,今天是个重要日子,确定菜谱和定价,来的人挺多,老爸、小姑父、林胜男,连老和尚也坐在旁边凑热闹。

    “菜品我的想法是,主打的菜系是贡鹅、老鹅汤、小龙虾;贡鹅不用说,可以先卤制好,因为是凉菜,冷了口味更好,老鹅汤和小龙虾都算是大锅菜,准备不难;这样可以最大限度的减少后厨的压力,不做炒菜和其他烧菜,蔬菜以烫菜为主,加一部分菇类、丸子等就差不多啦,后期可考虑加一部分肉类烫菜,营业前期不增加。”易绍峰回忆着前世的鹅块火锅说道。

    “那卖什么价钱合适呢?”小姑父在旁边有点不耐烦的问道。

    “我是这样想的,依照我们的装修风格,还有我们的菜品口味,在省城现在决对是独一份。定价我不打算走贫民路线;1只鹅做4个汤锅底,这样量不小也不大,不会浪费也不会让认人觉得份量少。每个锅底定价29块钱;贡鹅我们按斤卖,供给工大是8块,所以只能高于8块,我准备定8块8一斤;小龙虾一份大概要3斤龙虾才能做,我们要选用多肉个大的青虾,这样口味更好,一份怎么说也得卖个9块8。至于其他的烫菜就简单了,蔬菜2块一份,菇类和丸子3块一份。”

    听到他的定价,即使众人有了心里准备,也是被震住了,太高了,太丧心病狂了,一桌随便一吃的也要花个50--60块,一个职工的工资,在这里吃两顿就差不多没了;连老和尚也是一脸他不认识这娃的表情。

    “或许你们认为我定的高,那是因为你们不了解我们经营理念。我们要做省城第一家高端餐饮,我们提供的服务将超过顾客的想像,我们的菜品质量,我们的卫生都将是整个省城不可比拟的。”易绍峰必须要统一思想,自己人都觉着贵,这事就难办了。

    接下来到了确定开业时间,这个就要由老和尚来确定了。老和尚也没有掐指算,只是略微思考,告诉易绍7月14日是个好日子,“吃要死”,老和尚你逗我吧,这日子还开饭店,你确定不是在找死,将自己的想法告诉老和尚。老和尚勃然大怒:

    “你个不学无术的小子,哪里听的这些胡话。4本身就代表着吉祥的意思,从易学上来讲,先天八卦中的“四”与震卦对应,蕴含着积极向上、奋进、茂盛等意向;后天八卦中“四”与巽卦对应,蕴含着自由、活泼、昌盛等意向;况且,7月14日乃双暑之间,寓意蒸蒸日上。你说,哪里有死的意思?”

    好吧,你说的都对,看来是前世之人对4多有误解。被老和尚喷了一脸口水,易绍峰也认可了这个开业时间。今天离开业还有一个星期,看来得加快进度啦。

    营业时间暂定为早10点至晚10点,几个员工已经培训完成,员工增加了1人,就是赵老头的女儿,看上去非常干练。后厨的负责人,实在找不到合适的,就从老家拉了德林婶来负责,带着两个配菜的,两个清洁清洗的。店长只能是林胜男暂时兼任,而后向赵老头的女儿赵雅妍过渡。

    “大师,你看我一家子都是泥腿子,这开业的时候我想搞个剪彩,打算请几个人撑一下场面,您老面子大,不知道能不能伸个援手;还有就是请贴的事,还要请您老代个劳,”易绍峰腆着脸求着老和尚。

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