第387章 没有那么容易结束(第 3/4 页)

    豆腐金黄略焦，乃先用平底锅里的葱油煎香、定型。

    另取新鲜野蕈摘去柄子，留下菇帽。

    姚欢将每块豆腐当中挖出一个半坑，挖出的豆腐和夹心猪肉糜、小龙虾肉糜一道用姜汁、盐粒子、越州酒混合捏匀，抹在翻过来的蕈子底部，好比后世“虾仁肉末酿香菇”的做法。

    将这荤素满怀的蕈子，再嵌回豆腐中，上屉蒸熟。

    邵清夹了一个吃下，品评道：“苏公在惠州做给我们吃的煎酿豆腐，用的咸鱼末和豆豉调味，烹熟后，咸鱼粒有些发柴，口味也重了些，若无酒来配，稍咸，你这用新鲜猪肉和鳌虾酿蕈子的做法，甚好。”

    姚欢露出一副“你懂我”的表情道：“对，我吃东西，不怕辛辣，就怕咸。”

    这盆鳌虾酿蕈子豆腐旁，是一碟拌菜——斑鸠丝芥辣瓜儿拌鳌虾。

    此世的斑鸠，在中原比麻雀还多，开封市肆里，随处可以买到。

    斑鸠比鸽子体型大，一只斑鸠，片下的胸脯肉和腿肉不算少，又比童子鸡和鹌鹑嫩，在沸水里汆熟后，扯成丝缕，与同样经过烫熟处理的小龙虾肉，以及腌渍过的芥辣西瓜皮，淋上麻油和清酱汁拌匀，最合夏日享用的一道冷食。

    邵清边吃，边笑道：“你这个，是学苏公的鸠丝竹笋拌丁香吧？不错，鳌虾虽然不如竹笋风雅，但肥嫩扎实，和芥辣味更般配。说不定，苏公见了，也觉得斑鸠的肉铺太秀气，直接在罗浮山上抓两只鹦鹉来，用鹦鹉肉拌鳌虾。”

    姚欢笑道：“可以，你深得苏公庖厨的精髓，就地取材，不为了风雅而风雅，不给自己喜欢的事设限。”

    她说着，盛起一碗虾肉白萝卜芫荽汤，

    那是照苏轼的“芦菔羹”所做。苏轼喜食两种汤羹，一是山芋和米仁熬制的“玉糁羹”，另一味，就是用被时人称为芦菔的白萝卜与荤素配料做的芦菔羹。

    姚欢喝下几口，品咂品咂虾肉的荤甜和萝卜的素甜交织的滋味。

    正要王婆卖瓜地吹嘘一番，邵清却放下了筷子，目露异色，轻轻抓住姚欢的手腕。

    “你干嘛？”姚欢一愣。

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