第八十七章 初见成效(第 4/4 页)

    梁十七给的二百两银子，他用了不到五十两，大头还是用在暗卫们的吃喝www.上，总得来说，这笔生意不算亏。

    七月初一，离乞巧节还有六天。

    客来轩隔壁分店翻新完毕，装饰图纸梁十七都交由崔钰去弄，

    店面上下两层，规模不比客来轩大，需要的人手却不少，两副厨，两帮工，一个面点师傅，伙计和掌柜梁十七不管，全凭崔钰和林阳泽安排。

    客来轩的伙计太多，原本做杂役的赵文赵武也被训练成了跑堂，崔钰便让何林和赵文去分店带新来三个伙计，他们都是崔家的奴仆，跟何林赵文也熟。

    前堂归崔钰管，后厨则是梁十七的一言堂，面点师傅她不打算再招，吴师傅就很合适，只要招两副厨即可。

    聘请告示贴出后，有五个人来应征，梁十七的考核方法很简单粗暴：“每人煲一盅鸡汤，炒一盘蛋炒饭，来个爆炒腰花，最后，做一道你们最擅长的菜，厨房内的食材任由挑选。”

    考核在分店厨房进行，今日前来的厨子年纪最小不过十八，年纪最大者四十有余，都去过其他酒楼。

    即便如此，当他们走近厨房时还是被惊愕到，分店的厨房完全是照着客来轩的配置打造，甚至比客来轩的规模还要大一些，干净整洁，厨具一目了然，橱柜里还有各种各样的调味品和腌制的小菜，瓷瓶瓦罐上都贴着红纸标明名字，都是他们从未见过的。

    “天......”这哪是酒楼后厨，分明是御膳房吧！

    “别愣着，开始吧www.。”梁十七负手站在一侧，催促道。

    一字胡的中年人抢先一步去翻案台上的食材，挑出半只鸡和配菜，其他人也不甘落后，炒灶有四个，但汤灶只有两个，所以谁先处理好食材谁就能先抢到。

    煲鸡汤，谁都会，但要煲一盅好汤还需火候，火一大，汤就浑浊，腴而不爽；腰子要先切片，再改十字花刀，单这一个花刀不下点功夫就切不成，然后腌制，过油，爆炒，对火候的把控也也需要很精准，包括炒制的时间，短了配菜不熟，长了腰子就老了；蛋炒饭，最简单也最困难，要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，饭要粒粒分开还要沾着蛋。

    梁十七绕着走了一圈，很明显，中年男人处理食材的手法更为老道，这是长年累月积攒下的成果。www.jwww..comsshcxx.oma.comzyxwww.zjsshcxx.www.whhrylwww..cowww.mwww.xgchowww.tewww.