第一百七十五章 莲藕粥(第 3/3 页)

    果然是没有压力放松过了头么？

    幸好发现早，给了她当头一棒，免得在百人厨艺大会上丢人现眼。

    这厢梁十七在心里默默自我审视写八百字的小文章，那头林阳泽则被她的一句不好喝而感到被雷的外焦里嫩，不禁暗道，梁十七是不是对自身的厨艺有什么误解？

    他挺起胸膛用力吸了口气，嘴角微微上扬，噙着一抹假笑：“您可真是太谦虚了，如果这碗粥都能称之为不好喝，你让其他酒楼的厨子如何自处？甩面条上吊吗？”

    听懂林阳泽意思后的梁十七：“......”感情你刚才是在说好喝，那你皱什么眉头！

    “唉......算了，我早该知道。”林阳泽放下瓷勺幽幽叹气，“以你的厨艺，根本无需我担心，若是百人厨艺大会出的题目是‘粥’，想来你这碗莲藕粥就能刷下去一大批厨子，即便是我们林家的玉食楼也未必能赢你。”

    这回梁十七听懂了他的话中之意，她沉吟片刻，随即轻松的语调缓慢响起：“煮粥不难，可是要煮出浓香四溢、滋味绵长的粥，也是需要些技巧的，煮粥最好用砂锅，烧饭的大铁锅可不行，没砂锅来得有美味可口，再者是米，你喝的这碗粥，煮之前米要精心淘洗干净，之后再用冷水浸泡，不长不短两刻钟足矣，这样米粒能够充分吸收水分，才能熬制出又软又稠的粥。

    然而要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是掌控好水量，水加多了容易稀，加少了又太干，这里头的学问可不少，至于火候，这没法细说，文火和旺火每个厨子的评判标准未必一样，煮粥时候也不能光等着它沸腾，要用勺不停地搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会糊在一块儿，等转了文火慢熬，则要减少搅拌，这样粥里米粒才不至于太散。

    你方才问为什么是咸的，没其他意思，我自个儿喜欢喝咸的，晨起不爱吃甜口，腻味，但这‘咸’不是单放盐就可以，你且仔细看看粥面上那层薄油花，煮粥前我可是先用柴鱼、海带以及萝卜根茎等近二十中食材熬制了一锅高汤，用高汤煮的粥，能不鲜么，美味可都浓缩在这一碗粥里了。

    但话又说回来，你觉得这碗粥好喝，那是因为你没喝过更好喝的，殊不知人外有人天外有天，昨个儿舟老板跟我说道了有关金膳堂的事，那里头可是卧虎藏龙，有不少都是宫里当差的厨子，他们的功夫未必比我差。”

    梁十七说美食经一套一套的，把林阳泽都给听愣了，他听不懂那些做法，脑海里只余下“厉害”两个字，直到他在梁十七口中听到了金善堂。

    “原来你已经知道了！”林阳泽惊讶之余不禁松了口气，“我回来一路上都在踌躇该如何跟你解释，这下倒省了力气。”

    梁十七闻言秀眉轻挑，不想放过他，眯着眼追问：“你之前为何不说？”

    林阳泽面露尴尬：“我这不也一时没想起来么，最近太忙了，要不是我爹写信给我，我都忘了金膳堂这一茬，www.毕竟我家的厨子也是出自金膳堂，同行即对手，我哪敢在你面前提起。”

    事实上，林阳泽是真没想起来玉食楼里厨子的身份，玉食楼招厨子之前，各大酒楼把金膳堂吹得天花乱坠。

    那时有个说法叫“没金膳堂厨子的酒楼算什么酒楼”，这话或许有夸大其词的成分，但当时金膳堂的厨子确实在酒楼行当里炙手可热，那些厨子的厨艺一个赛一个高，有很多老板都不惜以重金相聘，跟疯魔了似的。

    这种情况直到五十年前才逐渐缓和下来，据说是金膳堂内部出现了分歧，具体发生了何事不得而知，但从那之后金膳堂一改之前作风，那些站在顶端的大厨敞开收徒，金膳堂大肆吸纳成员，一步步将金膳堂扩张到了今天的规模。

    但论实力，如今的金膳堂跟五十年前完全没法比。

    就说林阳泽家聘请的厨子，有五十年前十分之一的厨艺就不错了，很多失传的菜如今能做出来的大概www.只有皇宫里那几位。

    所以，林阳泽真不觉得金膳堂的厨子有多厉害，顶多比郭大川之流高上那么些层次，在梁十七面前就是班门弄斧的水平，就这，有什么可提的？www.yxta.www.comw.www.yxta.myxta.omwww..comjsswww.hcxx.www.com