第6章 请两位品评(第 1/3 页)

    猪肉相对好处理一些，猪大肠实在是腥臊，确要下不少功夫。

    不过这对于范宇都不是问题，他将猪大肠清洗干净之后，投入冷水锅中煮上。多加姜片和黄酒，又扔进去几瓣大料，这些东西增香去腥，可让猪大肠的味道改善不少。

    另一边的灶台上，猪肉也已经焯好。他取了一只砂锅，少点了一些菜油，又放了一勺饴糖到砂锅中。饴糖就是麦芽糖，倒也能替代蔗糖做菜。

    此时大宋，虽然有白砂糖，却只是富贵人家才用得起。寻常人家想吃甜的，就只有饴糖和一些黑糖。

    太白楼的后厨之中，倒是备有一罐饴糖，这才让范宇没有出了丑。

    饴糖下锅，遇到热油立时便翻滚起了泡沫，泛起一阵阵的焦香。

    范宇眉头一挑，急忙将焯好的猪肉倒入砂锅之中翻炒。翻得几铲之后，一块块的猪肉便被糖色染红，甚是好看。

    砂锅之中加水，恰恰漫过猪肉。葱姜大料都放入砂锅，又倒了一些酱油和黄酒进去，撒了上好的青盐试好咸淡，便盖上了锅盖用大火烧开改为小火慢炖。

    等范宇这一通忙活，时间已经过去了半个时辰，外面楼上的几人等得有些心焦。

    吴掌柜与那青年客人大眼瞪小眼，也不知道后厨是个什么情形。

    “掌柜的，将你那伙计叫来问问。”青年客人喝了一肚子茶水，有点坐不住，便对吴掌柜道：“咱们总是十干等着也不是事儿，也不知道这位小哥还有多久才能将菜做好。”

    听到客人的话，吴掌柜点头应是，叫来了伙计。

    一问才知道，范宇居然将太白楼的汪大师傅等人都赶了出来，自己一个人占了后厨。

    吴掌柜面露不豫之色道：“这位小哥做事实在是霸道，何至于如此谨慎，难道还怕我太白楼学了他的手艺不成。”

    青年客人挑了挑眉头，略一寻思，“看他如此自信，或许有些手段也说不定。”

    “唉，我与这少年斗什么气，平白多事耽误这许多时间，还不如小老儿我在后面好好歇息来的舒坦。”吴掌柜接着牢骚道。

    话还没说完，便嗅到一阵阵的奇妙甜香，一股劲的往鼻孔里钻。

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