第295章 菊花豆腐(第 2/2 页)

    简洛西前面正好是罗文博。

    “嚯嚯~又看到豆腐了！”爱德华再次激动的搓手手，“中式料理里我最喜欢这种食材，可甜可咸，做素食时口感清新，做肉食时口感浓郁，哎呀你们国家的四大发明为什么没有把豆腐算进去？”

    裴斯年不想在节目里聊这么没营养的问题，问罗文博：“准备用豆腐做什么？”

    罗文博今天状态很好，看到镜头立即露出灿烂的笑容，向三位评委介绍：“我拿了一些橙子和菠萝，准备做甜品版的菊花文思豆腐。”

    “噢我知道！是那种一放进水里就开花的菊花豆腐！”爱德华说道，“这是一道非常考验刀功的菜，你有把握在今天的比赛中完成吗？”

    “有把握完成，但是可能没我师傅切得那么细。”罗文博不好意思的笑笑。

    裴斯年在一旁语气淡淡的解释：“菊花豆腐最早来自川蜀，用的是老豆腐，切得也比较粗大，后来受文思豆腐影响，逐渐演变成现代中餐里‘千丝万缕’的效果。在凤天楼，学徒都需要以寸方大小的豆腐练习刀功，一般新入门的小徒弟以横竖6刀起步，慢慢增加到16刀，26刀，36刀，最后需要屏气凝神、一气呵成的完成横竖56刀才算满师。凤天楼的高胜翔师傅可做到横竖108刀，总共216刀，切出来的菊花豆腐一入汤水，便如蒲公英一般蓬松柔软，视觉上美妙至极。”

    爱德华惊叹道：“这么小的豆腐，能切上216刀？真是厉害啊！”

    他又扭头问罗文博：“你能切多少刀？”

    罗文博想了想，斟酌着回答：“有时候76刀……有时候发挥得好，可以切到86刀。”

    “那也好厉害啊，横竖86刀加一起就是172刀！”爱德华毫不吝啬夸奖，大大的称赞罗文博，“加油！你会追上你师傅的！”

    罗文博顿时脸色讪讪。

    ——这就是文化不同吧？在国内烹饪界，师傅可以褒奖徒弟青出于蓝，但如果徒弟说出追上师傅这种话，那可是大逆不道呢~

    “这个……恐怕很难。”他老实巴交说道，“刀功越往后练越难，我师兄去年就练到了88刀，到今年也还没有突破98。”