第142章 复杂的原料(第 2/3 页)

    其实这麻糬只是她做面筋的副产物。

    幼娘和豆儿的营养对于他们的生长来说完全不够。

    虽然她已挣了很多银子，但这银子的大头都供了房子，手上的活动资金并不多，但其实已能让他们吃穿用度上过得很舒适了。

    可两个孩子很懂事，丝毫没有成为小富翁的自觉，吃的还是黍米糊糊和面饼，连鸡蛋都打算囤着和村里人换东西，日常里总要唐与柔劝着才舍得吃。

    大概是富有的时间短，他们还没适应有钱人的生活吧。

    整天喝粥摄入的是淀粉类食物，只会增加肥胖和一时的力气，时间久了就成了虚胖。面筋里有植物蛋白，虽然营养成分单调了点，总比整天喝粥来得强。

    面筋做法很简单，就是将小麦粉揉成面团，饧（醒）一会儿。无法参与面筋成型的淀粉会在水的作用下脱落，而植物蛋白却不溶于水。反复洗几次，一团面筋就被洗出来了。

    捏成圆柱形状，切片后揉点盐巴，加入猪油和酱汁在釜里翻炒，一道酱炒面筋就出炉了！

    这洗下来的淀粉不能浪费，静止后将沉淀物收集起来，就是做这麻糬的一部分原料：小麦淀粉。

    小麦淀粉又称澄粉，能做水晶饺子皮，白米糕等好多东西，煮起来晶莹剔透的，是很多糕点的基础原料之一。

    光有这也不够。

    粘米粉的原料是从里正家弄来的。

    粘米粉就是稻米磨成的粉，在村里人的口中，他们也会把稻米糊糊。那日幼娘去买羊乳时，见到里正在给小婴儿喝这稻米糊，回头她将这事给唐与柔一说，唐与柔便让她用十几个铜板，问里正买了不少。

    回家拿来加水，取上面的清液后晒干，就是提纯的细腻粘米粉。若是没这么讲究，直接用米糊也可以做芋头糕、萝卜糕之类的，但会有很多米的颗粒，口感不如粘米粉细腻。

    糯米粉则是去胖婶家用蛋饼换来的。

    胖婶其实也是有钱人，不吝啬铜钱，而且如果直接跟她用钱来换，会显得生分了。

    反正家里鸡圈里有十几只鸡鸭了，每天至少能摸到五个蛋，弟弟妹妹又经常攒着不吃，唐与柔趁着放坏前，将这些蛋和狼油一起做成了鲜香的葱花蛋饼，换来了好大一缸糯米粉。

    仔细算起来，做这几个麻薯的成本也太高了点，都能抵得上半个月的饭钱了。

    这些粉勉强自用，若要拿来卖钱，总不可能整天跟村里人要粉，至少得买个磨和骡子来。

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