第三百五十章 鱼干(第 2/3 页)

    上竹筛的蟛蜞，事前都称过了，制作这种酱，起初就是为了下饭的，所以类似于咸菜，会用到很多盐，这样也可以增加它的保质期。

    “你们看好了，这蟛蜞啊，一斤要配四两盐，就按照这个比例来配比就行，而这个糯米就没有固定的比例了，看情况，差不多就行”。二爷爷一边制作，一边解释的说。

    等料都拌匀了以后，二爷爷就把这些，都倒进了缸里面。

    “这个口，要密封好，别漏了”。二爷爷交代的说，以前的时候，都是用塑料布盖好，然后用绳子缠绕几圈，固定住。不过现在方便多了，直接用保鲜膜就行。

    密封好以后，二爷爷就把缸放在了正南方向，蟛蜞酱是需要发酵的，需要温度高一些的地方。

    “这样就好了吗”？王勇好奇的问道，这就完了？

    “嗯，差不多了，就等着发酵了，等发酵好了以后，就可以吃了”。二爷爷笑着说，怎么样，其实也挺简单的吧。

    “看起来不难啊”。王牧峰美滋滋的说，看样子自己能学会。

    王海却是若有所思，这蟛蜞酱看起来简单，但要是自己坐起来，恐怕就不大一样了。

    二爷爷可是做了几十年了，可谓是轻车熟路，一切步骤，都在他心里呢。

    王海打算回去以后，再抓一些蟛蜞回来，自己做着试试。看是看会了，但是看跟做不是一个概念，你看会了，不见得就代表，你会做了。

    就好像你去饭店吃饭一样，你看厨师炒菜挺简单的，也就是那几样材料而已。

    可是，等你上手的时候，就会感觉，有很大的不一样的。

    “我这里还有一大瓶的蟛蜞酱呢，走，今天就用这个酱，做几个菜给你们尝尝”。二爷爷兴冲冲的说，对于王海和王牧峰肯于来学习做酱，很是高兴，他恨不得两人，立即把自己所会的酱料，都学去。

    “还真是好吃啊”！半个小时以后开饭，二爷爷今天做了好几道菜，其中有一半左右，就用了蟛蜞酱的。

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