第437章 正式试味(第 4/4 页)

    因为小饭店走的就是物美价廉路线，用高汤的话，成本就呼呼地往上涨，菜肴的定价就没法维持在低价。

    否则铁定亏本。

    但大一点的饭店，讲究口碑的饭店，就普遍喜欢用高汤给菜肴调味。

    说得更久远一点——在以前没有味精和鸡精的时代，厨师给菜肴调味的最主要手段，就是各种秘制高汤和酱料。

    当然，用高汤最多的，还是火锅店。

    但最喜欢在高汤里作假的，也是火锅店。

    没办法，火锅店大部分也是走的平价或者低价路线，真用实打实的高汤，那利润就薄了，亏本也有很大可能。

    徐同道……要不是他那正在装修的西门一品火锅店，在水鸟市人气最旺的大通美食街，要不是因为那里每天都有充足的客源，他也不敢在自己的火锅店里，用货真价实的高汤。

    这玩意实在是太费钱了。

    ……

    李小山给大家调了两个火锅汤底。

    一份是红汤锅底，一份清汤锅底。

    另外，他还准备了十几种烫菜，像鸡翅、火腿肠、羊肉卷、牛肉卷、豆皮等等，都有。

    除此之外，他还亲自询问每个人的口味，亲手帮大家调制适合每个人口味的味碟。

    等他味碟都调好的时候，两个大铜锅里的汤底，也正好被炭火烧沸。

    葛良华早就给大家准备好白酒、饮料。

    李小山站在一旁，伸手示意，“各位请！”