第220章 不会是在烤地雷吧？（5/5）(第 3/4 页)

      徐同道有点好奇地看向黄安民手里的大土蛋，“黄师傅，你这个大概要烤多长时间啊？”

      黄安民：“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候，还烤不好，不过不要紧，我可以先给他上别的菜，等其它菜都给他吃得差不多了，再上叫花鸡也来得及！不要紧的！”

      徐同道点点头。

      把大土蛋放进炭火里烤之后，黄安民回到厨房开始烧猪蹄。

      徐同道注意到他烧猪蹄的时候，用的调味料都比较简单。

      除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料，主要就加了几根干辣椒、八角、香叶，还有一点桂皮、小茴香，以及，几勺黄豆酱。

      这让徐同道若有所思。

      感觉有所启发。

      从黄安民做菜的刀工、手法，以及使用的那些调味料和香料上，徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师，做菜的手法和用料，好像都普遍比较简单。

      远不如十几年后的一些年轻厨师，做菜的时候，手法之复杂、用料品种之繁多。

      他印象里，以前他认识的几个老厨师，做菜好像也都和黄安民差不多。

      刀工是真的粗糙，手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认识的种类也都不多。

      但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。

      事实上，他以前尝过的那几个老师傅做的菜，味道确实有独到之处，他现在想想，忽然想通了问题所在。

      是火候！

      以及对盐的运用。

      盐，被誉为百味之王。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）