第163章 我和我哥来跟你道谢了(第 3/4 页)

      事实上，羊肉冷却之后的膻味，他也没办法全部去除。

      这是羊肉这种食材天然的属性，他没法改变。

      但他却有办法让他们吃不出来这种膻味。

      方法说白了，也不复杂。

      两点！

      首先要将羊肉切得足够薄，越薄越好，这就考验刀工了，而他的刀工还可以，但为了节省时间，他准备回头去买一个手动切羊肉片的小铡刀。

      只要羊肉片足够薄，那切好的羊肉在凉拌的时候，就能最大程度吸收调味汁。

      其次，就是加重调味汁的味道。

      咸味要稍微加重，辣味也要加重，除此之外，他还添加了麻味，并且用的是市场上并不常见的青花椒。

      据他所知，青花椒和红花椒的味道是有差别的。

      红花椒的麻味更纯粹。

      但青花椒的麻味还自带一种清香之气。

      为了让青花椒的麻味入口的口感更柔和一点，徐同道还特意用开水浸泡青花椒，将青花椒的麻味和清香味，用开水泡出来。

      而他最后使用的时候，只用泡过青花椒的开水，并不直接使用青花椒。

      综上，足够薄的羊肉片，吸收到味道足够重的调味汁，冷羊肉自带的膻味，就能被重口味的调味汁完全掩盖。

      看着葛良华、徐同林等人这次终于吃得赞不绝口，没人再说什么骚味重，徐同道就知道这道菜研究得差不多了。

      从明天开始，可以尝试研究别的新菜了。

      他端起饭碗，开始吃饭。

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