第三百一十章 全心尝试(第 1/2 页)

    这里的萝卜倒是挺新鲜的，而且口感也是非常嫩的。

    宁书二话没说就直接尝了一口，甜甜脆脆的，水分也是特别的多。

    看来这萝卜的选材的话，还得做一个把关，不然尝到每一位宾客的口中的话，可能就是另一番味道了。

    这上面的萝卜食谱，一方面最重要的一点就是萝卜雕花，同时呢也是要腌制萝卜的。

    前者考验你的刀功，后者考验的就是你调位的本事了，这会儿就必须要注意一点，毕竟宴上是推出产品的最关键，来的人非富即贵。

    这雕花的事情的话可以往后放一放，刀功这种事情基本都是日积月累的。

    这一点倒是耐人寻味了，看着书上面写的把萝卜切成条，当然也可以是不一样的各色花样，这样的话也能够给整个菜品添一些独特的风味，西式的做法，就特别的考验刀工，到时候中西可以结合起来。

    宁书也算是手起刀落，基本上很快就已经做好了，萝卜切菜的话其实非常简单，因为这东西比较硬，所以不怎么考验刀功，调成一朵朵的橙色小花花。

    首先这配料上面说了姜葱蒜爆香，这点倒是没有任何问题，但一般人的话是没有办法接受姜的口感的，所以就必须要把他们都切碎。

    把它们切碎之后呢，爆出香味，然后呢，给它滤出来只留下油的味道，这样就只有味道不会再有这几个调味料的身影。

    总体的感觉就会去除了很多杂味，大家也能够更多地接受，毕竟像来自热带地区的话，对于这种香料非常的排斥。

    然后准备生抽料酒些许，红椒爆香。然后此时此刻将腌制好的萝卜倒进去。宁书对于这个步骤的话，整体来讲还算是比较平静的，基本上不觉得有什么太大问题，感觉就跟一般的炒菜没什么分别。

    于是就仔细的翻了翻书的后面几页，再怎么样的话，这饭菜总得有点特殊之处吧，不然这萝卜有什么口感。

    果不其然，翻到后面的时候发现这里有萝卜腌制的时候多加了淀粉。这一点还真是让人疑惑呀，一般情况下的话，萝卜腌制的话没有必要去加淀粉呀，又不是肉。

    但是仔细想想的话，或许就是这点差别了。

    宁书切除根本就没有在意这一点，但是现在看来的话，可能就这一点影响了整体的口感，如果真是这样的话，那可就必须要再重新加一下试试看了。

    所以此时此刻又慌忙，拿起一旁的淀粉，然后重新调制了一番试试味，不去重新感受一下的话，你还真的不知道，这口感能够提升那么多。

    果不其然，怪不得说大家对于高热量的食品的话，就会能够感觉到好吃，因为人的口感是趋于高热量的。

    主要的原因就是因为他们高热量，而且能够给人带来一种满足感，能够让自己脑海里面分泌多巴胺。

    而这个萝卜之所以能够提升口感的原因，就是因为外层加了一层淀粉。当加了层淀粉，然后淀粉有油碰撞的时候呢，就是糖油混合物了。

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