第两百二十三章 出神入化(第 1/3 页)

    渐渐的，一锅奶白色的红汤已经熬煮成了红色，直到猴头菇完全软烂，表面凹陷成不规则的形状，才小心翼翼的将其全部捞出。

    原汤勾芡，浓缩收汁。

    福贵上菜的时候，整个人都已经傻掉了，疑惑的说道：“老板，我记得咱们店里从来没有进过猴脑啊，这又是从什么地方变出来的？”

    “这不是猴脑，而是猴头菇，先用豆浆压住猴头菇的腥味儿，再加奶汤红汤调味，过三关之后，保留住了猴头菇的鲜味，还增加了脑髓独有的口感和风味，以假乱真罢了。”

    别看林玖说的云淡风轻，好像很简单，但真正做起来，还是难上加难的，什么火候下什么样的食材和调料，什么时候换汤，什么时候收汁儿出锅。

    翻动的力道若是稍微大一些，猴头菇便容易整个散架，每一个细小的动作背后，都代表着林玖的苦功夫和巧心思。

    众人哪怕都当面看着林玖做了一遍了，也丝毫找不到其中的关窍。

    顶级的厨师就是这样，她要是不点破，你便再怎么样也找不到关窍。

    吕秀才一如既往，将筷子拿起来，想要戳一些猴头菇下来吃，却被林玖用大勺子给挡住了。

    “秀才大哥，您还是悠着点儿，我费这么半天劲才做出来这么一颗完整的猴头菇，你这一筷子下去，戳了个窟窿，让人家客人怎么吃啊。”

    吕秀才这才神色悻悻的放下了筷子，但是这猴头菇的香味却直冲大脑，让他实在是受不了，于是便悄悄溜到前厅。

    心道，自己吃不成，看别人吃总成了吧？

    但是，很快他就意识到，看别人吃比自己吃不到，还要残酷千百倍。

    原本空空荡荡的前厅，早就被人给坐满了，都是被这位看起来衣着不凡的人桌上的珍馐美食给勾过来的。

    福贵问他们需要点儿什么，他们都看向旁边这一桌道：“就恭亲王点的这一桌子菜，原封不动的上，快啊！”

    空气中飘荡着各种各样的美食的香味，让人口水很快流满地。

    这都不算完，这衣着华贵的人一边吃还一边点评，声音大的有些出奇说道：“哎哟嘿，这凉拌海参丝儿可真是太好吃了，太鲜甜了，口感简直一绝！想做出来这样的口感可真是不容易啊！火候稍微差一些就完蛋了。”

    “这刚刚好，刚刚好啊！”说着，恭亲王还竖起了大拇指。

    随后，这位爷又加起来一块鲍鱼放进嘴里，惊奇的道：“咦，这是干鲍还是鲜鲍？口感怎么这么软糯弹牙呢？嘿，我竟然尝不出来了。”

    福贵连忙过来鞠躬回话道：“爷，这道菜用的是干鲍鱼，只不过烹调的方法比较特殊，因此口感上比较独特一点儿。”

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