第640章 把菇做成牛肉丝的味道（第二更）(第 2/4 页)

      厨房里用的油是花生油，而且也是村里油坊榨的，真要说起来，村里油坊榨的花生油，可能要比街上买的更加纯正。当然村里榨的花生油，其中的杂质可能也要多些，可能是有利有弊。

      冯一帆提起油桶，看了看问：“大娘，您家这些油可以用吗？”

      雯雯奶奶立刻说：“你要用就用呗，家里还能缺这点油啊？”

      听到这话，冯一帆也是笑了起来。

      确实，如今村子里生活水平提高了，到也不在乎这么一点点的油。

      而冯一帆呢，刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下，并且把油给稍稍的过滤一下，以后韩家炒菜用起来会更香。

      “大娘，这油啊，我今天给你们稍稍加工，以后你们用这个油做菜，保证更香了。”

      雯雯奶奶也不是很懂，只是乐呵呵说：“行，都听你这大厨的。”

      与此同时，宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房，他心里也是非常好奇，想要看看冯一帆这是要做些什么东西？

      在宁诚看来，冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。

      也是因为事先准备的很妥当，他才能够把每一道菜做得非常好。

      但是很明显，今天韩家厨房比较简陋，并不符合冯一帆事先准备的需求。

      所以宁诚更加好奇。

      冯一帆把油全部倒进锅里，在倒入油锅的过程中，也是通过了一个筛网，把油进行了一次过滤，保证锅内的油更加的干净。

      随后，冯一帆把韩雯雯采摘回来，晾晒了之后的平菇全部拿进来。

      稍稍进行了一番冲洗后，将平菇上的水分吸一吸。

      此时油锅的温度大概在五六成的样子，但是冯一帆并不着急下，而是对宁诚说：“你记住了，如果这个菇是湿的，那么就要在现在，五六成油温的时候先下去，进行一番油炸过后，捞出来，等到油温升高再下一次。”

      向宁诚介绍完，冯一帆指着手上的平菇说：“今天这些是晾干一些，所以不用进行两次油炸，可以等七八成油温的时候直接炸。”

      说话间，油温已经升高了，冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。

      一瞬间，油锅翻腾，平菇在油锅里迅速定型，并且将最后的水分给逼出去，进一步紧缩，变成一个个紧缩的长条。

      冯一帆完全等平菇炸得变色了，变成了一种焦褐色时，从锅里将其全部捞出来。

      锅里的油倒出来，放在一边冷却和沉淀一番。

      接着重新舀一勺油，在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制，同样是炸成焦褐色，再把葱姜全部都给弃掉。

      冯一帆此时又对宁诚说：“你看到没有？这里葱姜是需要弃掉的，所以炸制的时候，不要用完整的葱姜，如果是在后厨的时候，可以用其他厨师剩下的边角料，家里的话就用一些葱头和姜头，明白吗？”

      宁诚也是认真记下来。

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