第14章 道出国外经历(第 1/4 页)

    在妻子推着岳父离去后，冯一帆的速度也是加快了，很快将所有的糖糊都给挤在玉米淀粉上，做成了一个个扁平圆形小团。

    然后在上面铺上一层锡纸，然后放进后厨的冰箱的冷藏室里去降温定型。

    做完了这些，又迅速将后厨的料理台给收拾干净，之后也没有从后厨出去，而是继续在后厨里忙碌。

    将买回来的鲜活的鸡鱼等等全部都给宰杀，清理干净过后，用来熬汤的提前熬制起来。

    另外还要把午餐准备用的面条和米饭也都给准备出来。

    米饭要简单一些，把米给蒸煮得稍微硬一些也就可以了，虽然可能不及隔夜饭，但这样的米饭新鲜，同样也适合炒饭用。

    至于面条，则是苏记小餐馆的一大特色，相传乃是方便面的鼻祖。

    面条的名字叫做“鸡汁伊府面”。

    实际上是一种手擀面，但制作的方式却有所不同，尤其是面条的制作过程，和方便面的面饼制作很像。

    首先是要用经过筛选的面粉，加入鸡蛋以及熬制的头道鸡汤进行和面。

    这个鸡蛋和鸡汤的配比，可以说是这苏记的独家秘方了。

    和好的面，擀成面皮过后用刀切成粗细长短均匀的面条。

    这里也是非常考验厨子的刀工，也算是苏记厨子必须要练的一项了。

    切好的面条，先在滚水里煮制，但是并不是完全煮熟，只是将面条给煮制半熟。

    把半熟的面条捞出来，淋干水分过后，再放入油锅里去进行炸制定型。

    最后做成一块块的面饼，可以说是和方便面的面饼真的非常像。

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