第739章 中西技巧融合（第一更）(第 1/4 页)

    在众目睽睽之下，冯一帆不紧不慢开始他的制作，首先是要进行和面。

    面团当中加入猪油，然后就那样开始进行和面。

    陈煦站在一旁，看着冯一帆和面的手法，神情也是逐渐变得非常惊异，并且眼神中慢慢有了一些敬畏。

    罗瑜看了一阵后，响起了陈煦告诉她传统点心的一些东西。

    “冯大厨这是在擦酥吧？”

    冯一帆在猪油和面混合后，不停用手在案板上进行来回的搓擦，像是在案板上搓衣服一样，不停用自己的手心在搓擦着。

    陈煦听到罗瑜的话，低声对罗瑜说：“嗯，擦酥。”

    作为师承国内顶尖点心师傅的陈煦，对于擦酥自然是完全不陌生。

    因为中式点心当中，尤其是可以称之为‘酥’的点心，关键就在于这个油酥面团上。

    而油酥面团好不好，关键就在这擦酥的一步上。

    这一步可以说是淮扬白案点心师傅的基本功。

    但这个基本功，又是最考验一位白案点心师傅实力的东西。

    若是不能够搓擦的足够，可能就没有办法做到起酥的效果。

    陈煦在这一步上，也是跟着师父学习了挺久，如今也仅仅只能算是勉强掌握而已，但要说真正能够做到自己师父那样？可能陈煦还欠缺不少。

    此时看到冯一帆不停来来回回的擦酥，当真是让陈煦感到敬佩不已。

    从冯一帆的手法上，陈煦已经明白，冯一帆是一位高手。

    实际上，如果单纯只是想要做点心，完全是可以去买那种油酥面的，可能做出来也并不会非常的差。

    但如果想要把点心做的足够精致，任何一个白案点心师傅都一定会亲手擦酥。

    这是基本，也是在考验一个白案点心师傅的良心。

    冯一帆在那里擦酥，陈煦是一脸的崇拜，旁边的罗瑜也是有些敬畏。

    后厨里的于泉也是非常认真观察着。

    其他一些厨师，则是对这一步不是太在意。

    不过冯一帆也不理会那些，他只是自己去做，完成着自己的每一个步骤。

    在油酥面差不多弄好，团成团放在一边用保鲜膜盖上。

    接着冯一帆又开始处理剩下的部分，除了油酥面之外，还需要用水和猪油以及面粉一起和出一份水油面。

    看到这里，罗瑜问身边的陈煦：“这是要做什么点心？”

    陈煦看了看说：“有一点点像是双麻酥饼。”

    可是说出这个名字来，陈煦又不禁有那么一点点的疑惑。

    因为双麻酥饼在淮扬白案点心当中，其实并不算是段位很高的点心，可以说最多只能算是一个很初级的水准。

    可是今天冯一帆叫他们来，难道就只是要用这初级的点心让他们两个点心师傅折服？

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