第六章 手工铁锅(第 2/3 页)

    他对邢越说道：“这个不难，以您的功力，只要知道锻造工艺，完全可以打出来。”说着，他取出了一张纸来，放在了几案上面。

    纸上写着“手工铁锅锻造工艺”。

    我国手工铁锅锻造工艺起源于明朝，已经有数百年的历史，并且获批了世界非物质文化遗产。

    工艺包括裁剪锅胚、煅烧锅把、锻打锅把、锅把成型、锻烧锅胚、煅烧锅身、锻去铁锈、锅胚成型、一次冷锻，二次冷锻、三次冷锻和镜面成型。

    经过工匠们数千次、上万次的锤击敲打，锻造出来的铁锅光滑如镜，不生锈，不放油都不粘锅，导热均匀，做出来的菜味道更佳，是高档饭店的首选之物。

    桥文也只是知道这锻造的工序，但是，其中的淬火技术等细节，他并不清楚。不过，邢铁匠既然能够打造工艺要求很高的横刀，自然有着很高的工艺水平，打造出铁锅来，应该不成问题。

    邢铁匠识字不多，对上面的字有些认得，有些不认得。不过，他已经看出了上面写的就是浅口铁锅的锻造工艺，眼神儿顿时灼热了起来。

    桥文用手指指着纸上的字迹，说道：“这就是锻造工艺，顺序是裁剪锅胚、煅烧锅把、锻打锅把……”

    “等一下。”邢铁匠打断了桥文的话。

    桥文疑惑地望着他。

    “桥郎君，您为什么要传授我这个，想让我做什么？”邢铁匠警觉地问道：

    “嗯？哦。”桥文略一寻思，明白了他的意思。

    技术保密，从古到今都是常态，尤其在古代更是如此。

    技艺基本上是传子不传女，没有儿子就传给上门女婿，或者挑选本家的子弟，迫不得已才会传给外姓弟子，条件也会十分严苛。

    在传授弟子的时候，师傅往往还会留一手，这就是很多的古代技艺到如今已经失传的主要原因。

    桥文随随便便的，就将这样高深的锻铁工艺传给外人，邢铁匠自然会怀疑他别有所图。

    桥文微笑道：“邢伯不要误会。我也只是知道这些工艺的顺序，各种淬火的工艺、锻造的技巧，我却不清楚，这些还需要您自己慢慢地摸索。

    这些东西对我没有用处，只有您这样的行家才能发挥出它的作用来。”

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