第四十七章 工欲善其事，必先利其器！(第 4/4 页)

    烧鸭烤炉有双层炉和单层炉之分，烧制时的火力也不一样，双层炉的保温效果好，单层炉容易散热，火苗一般都比双层炉的高。

    按庞胜的要求，柳下惠购买了双层烤炉。

    这烤炉算是制作烧鸭最重要的设备了，解决了这个之后，其它的那些挂钩配料啥的，都不是问题。

    除此之外，还有最重要的一个，那就是风干房。

    烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤。

    如果鸭身是潮湿未干的，就意味着鸭身水分还多，烧制的时候容易出水。

    出水就会冲淡皮水，导致皮水流失，使得烧鸭上色困难，出现烧鸭上色不均匀的现象，而且也不利于烧鸭皮质变脆。

    所以，做烧鸭一定要进行风干才能烧制。

    柳下惠想了想，便决定把出租屋那块菜地改建一下，请人搭个简易的风干房，顺便再搭个厨房给庞胜制作烧鸭。

    这些都不是难事，只要钱给得到位，不用一天工人们就可以按要求完成任务。

    而现在的柳下惠，显然是不差这点小钱的！

    于是，还没有到31号，柳下惠便把一切准备就绪，就等庞胜这个烧鸭师傅过来开工干活了！

    嗯，除了庞胜这个烧鸭师傅以外，还有他的老婆。

    当天庞胜就打电话过来跟柳下惠说了他老婆也想跟去县城的想法。

    这个要求对于柳下惠来说太简单了，直接跟庞胜说，如果他老婆不嫌弃的话，可以来他的夜宵店工作。

    工资不高，包吃包住一个月也就三百块钱，远远比不上庞胜这个烧鸭师傅的两千月薪。

    不过，这待遇已经让庞胜夫妻感到非常满意了，满口子的答应下来！