第两百三十五章 看看谁才是快餐行业的龙头老大！(第 2/4 页)

    因为有这三家在的话，整体招商会更加容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会提升。

    相比之下，中式快餐的选择就没有这么多。

    中式快餐对厨房的要求很高，“排油烟、上下水”这些是对商铺的硬性要求，大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐，而且还会以中式快餐脏”为由提价。

    这样就导致很多中式快餐很难抢到好的位置，地租高或者位置差，彻底输在了起跑线上。

    然后是人力成本高。

    西式快餐的标准化和培训，使得他们对于人力的要求降到了最低，只要是个人，经过简单培训，就能熟练掌握整个半成品烹调和搭配过程。

    而请厨子不仅仅贵，且厨子的培训，根本就不可能做到完全标准化。

    此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的存在，需要更多的人来做清洁，包括清洗餐具、擦桌子、拖地，也是很大的人力成本。

    还有就是产品成本高。

    西式快餐的产品全是冷冻半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和加热这三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或外卖，包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。

    而传统的中式快餐，产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭，再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工。

    而且加工过程会很长，产品形态更是有干有稀，有油有汤，包装堂食用碗筷盘子，外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋以及筷子。

    产品的成本明显要比西式快餐高出太多。

    而除了成本比不过人家西式快餐，就连口味也比不上人家。

    这里的比不过，不是指单一的比较，而是指整体的比较，人家西式快餐只要想做到，那全球任何一个角落的口味都可以做得完全相同。

    而传统的中式快餐太过依赖厨师了，厨师的好坏将直接关系到本店的味道与口碑。

    同样一道中国菜，不同地区的口味可能有差异。即便是同一地区，不同的店铺口味还是可能有差异。哪怕是同一个店铺，不同的厨师做出的口味还是可能有差异。

    就算是同一个厨师，不同时间做出的口味可能还是有差异。

    因此，想要对中餐口味做出一个稳定的标准，实在太困难了。

    正是这种种原因叠加，使得中式快餐在面对西式快餐时，一时处于下风，不仅仅在国外输得一败涂地，就连在国内都被人家压得抬不起头来。

    如今，柳氏集团准备进军快餐行业，与老肯老麦这样的国际巨头碰一碰。

    今天这个高层会议，主要讨论的就是集团公司到底是直接进军西式快餐来跟别人竞争，还是进军中式快餐来跟别人竞争呢？

    “我个人认为咱们集团公司应该进军西式快餐，西式快餐的优势咱们都知道，而以咱们集团公司的实力，一旦进军西式快餐，绝对能在短时间内成为国内有名的快餐巨头之一。

    发展个几年甚至可以跟老肯老麦这样的国际快餐巨头掰掰手腕，绝对能给集团公司带来巨大的利润。”

    “我个人认为咱们集团公司应该进军中式快餐，咱们集团公司就是以中餐起家，各个连锁子公司都经营得红红火火的，生意一个比一个好，咱们没理由放弃自己的优势去涉足西式快餐。

    虽然西式快餐的优势确实明显，但我说句难听的话，咱们集团公司一旦进军西式快餐，想要在西式快餐上打败老肯老麦这种经营了数十年的国际快餐巨头，那难道不是一般的大，毕竟人家的底蕴实在太深厚了。

    网络上不是流传着‘一直被模仿，从未被超越’这样的一句话吗？模仿别人西式快餐，想要击败人家，概率实在太低了，了不起就是在国内的市场做到与人家分庭抗礼，而在国外市场反正我是不太看好的。

    而中式快餐不一样，虽然现在的中式快餐一个能打的都没有，但这也是一块还没被开垦的处女地，只要咱们集团公司能够在中式快餐上打开局面，成为国内赫赫有名的中式快餐巨头，甚至把老肯老麦给踩在脚下，想想那是什么样的光景？”

    “中式快餐要是能把西式快餐踩到脚下，那确实是意义非凡，但这难度实在太大了，我觉得还是进军西式快餐比较保险！”

    “我倒是支持集团公司进军中式快餐，但最关键的一点，就是要想办法保证口味统一，就像现在集团公司麾下的那些连锁子公司一样，口味不能有太大的差异，否则进军中式快餐还真不如进军西式快餐！”

    “我认为……”

    “我觉得……”

    “我支持……”

    整个会议室，一个个集团高层都发表着各自的看法，大家的立场都是为了集团公司好，说法也都各有各的道理。

    柳下辉听了半响，最终定下调子说道：“咱们集团公司除了赚钱以外，还肩负着把中餐发扬光大的重任，所以我打算进军中式快餐，即日起成立老柳快餐。”

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