第三十七章四道“小菜”(第 1/3 页)

    安排孔知之在餐厅稍等片刻，封竹便转身走进了厨房。

    因为昨天一整天都在不断的练习厨艺，所以目前厨房内剩余的食材其实也不是很多，封竹挑来拣去，最终凑出了四道菜品的食材。

    酸辣土豆丝。

    干煸豆角。

    糖醋鲤鱼。

    以及最后一份清汤阳春面。

    这四道菜品的水准都是封竹前不久刚刚突破到（90/100）熟练度级别，但到达这个水平之后，封竹却迟迟无法再度突破哪怕一个小级别。

    四道菜品中的素菜都只是简单的家常菜，看似工艺简单，但实际上越是这种简单的家常菜往往越考验厨师的基本功，别的不提，单单为了做好“酸辣土豆丝”这一道简单的菜品，封竹就不知在“刀工练习”上泡了多久，才总算勉强切出合格的“土豆丝”。

    而这，还仅仅只是这单独一道菜品的“刀工”。

    厨房中，封竹先将“阳春面”所需要的面团揉好密封放置，然后开始切土豆丝，“酸辣土豆丝”的土豆丝很有讲究，既要切的足够细，同时又要具备韧性，否则一旦在锅里断了，那这道菜品也就有了瑕疵。

    家常菜的料理工序往往都很简单，锅里加油，姜蒜爆香后，继续加入少量干辣椒，之后放入土豆丝大火爆炒，添入白醋·······

    前后加起来一共不过数分钟，很快，一盘点缀着几颗红星的干爽土豆丝便新鲜出锅。

    这盘菜搞定之后，封竹继续烹饪下一道料理“干煸豆角”，这同样是一道简单的家常菜，这道菜品有一个极其重要的步骤，就是料理前需要进行简单的“油煸”。

    这个步骤十分重要，如果无法将豆角里面的水分沥干，那么不仅最后的味道难以渗入菜品，甚至就连豆角的口感也会大打折扣，整道菜品层次一落千丈。

    封竹也是练习了相当一段时间，才把握住其中的诀窍。

    七八分钟后。

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