第二十章夜半香气(第 1/3 页)

    “滋滋滋·····”

    一把洋葱丢进热油之中，伴随着一阵“滋滋”的声响，瞬间在铁锅上空升腾起一片白烟，紧接着，随着淡紫色的洋葱逐渐被热油炸至葱白色，洋葱与肉丝的味道混合，香气也开始慢慢扩散了出来。

    封竹看准时机，继续向铁锅内投入海带、青菜、火腿······等食材，呼的一下，橙黄色的火焰轰然升起，封竹见此，一手持勺，一手飞快的开始翻动铁锅。

    等到锅里的食材都有了大概五成熟后，封竹迅速将旁边的一份炒面丢进锅内，然后继续开始大火爆炒。

    等到了七成熟，封竹又撒了一把盐和少量酱油。

    而直到九成熟，封竹才终于拿出了这道料理真正的杀手锏——香料。

    以孜然为主，少量花椒、胡椒、辣椒、以及特制香草粉末接连被封竹投入铁锅之中，随着火焰温度不减反升的趋势，这些香料的味道很快就产生了连锁反应，惊人的香气夹杂在爆裂的火焰中，逐渐散发出来······

    伴随着最后一颠，铁锅内的炒面瞬间起锅落入盘中。

    白色瓷盘中，热气腾腾的炒面油光闪闪，在灯光的照耀下，散发出宛如琥珀般的色彩，乌青色的海带与翠绿的青菜、鲜红的火腿交相辉映，使得菜品看起来缤纷多彩。

    但炒面虽然看起来油光闪烁，实际上下面的瓷盘中却没有丝毫多余的油脂滴落，只有一层薄薄的香料粉末偶尔会顺着面条表层洒落，让白色瓷盘中多出了一片细密的褐点。

    浓郁的香气沁入封竹鼻腔，封竹淡淡扫了一眼桌面上那盘充满艺术感的炒面，然后······就把它倒了。

    显然，这是一道不完美的料理。

    “爆香炒面”是一道老爷子自己研究的菜品，出自十二本料理书中的《小吃》。

    这道料理最大的诀窍在于“爆”字。

    当炒面差不多九成熟之时，要迅速将老爷子自己研究的“香料配方”丢进锅内，然后在不超过十秒的时间内，运用超高温的猛火瞬间激发所有香料的味道，使得这些香料与炒面的香气如果炸弹般爆发开来。

    根据老爷子在书中的设想，这道“小吃”一旦彻底完成，所爆发出来的香气不敢说“香飘十里”，但至少只要风向没问题，飘出五六百米开外还是没有任何问题的。

    这是一道将“色香味意形养”六诀中，“香气”发挥到极限的料理。

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