第二十九章 汤清如水，味似琼浆(第 3/3 页)

    先是将后腿卸下来，继续放在火腿架上架着，赵悠乾仅凭着那淡淡的香气就知道，这火腿野猪的精华可还没有完全释放出来，如果能够再晾制几个小时，风味会愈加浓郁。

    也不用封装什么的，就这样挂着便可以，慢慢的让空气和肉类里面的那些芬芳分子进行交流，氧化，就可以分泌出更多的鲜味氨基酸。

    剩下的猪头和五花等部位，赵悠乾也是都切了下来，待会可以顺手再做些菜品，而留下来的里脊，排骨和脊骨部位就是他正需要的食材了。

    以焯水的鸡汤炖煮的野菜菌菇蔬菜汤，纯粹的霸王鸡汤，配上现在以火腿黑猪适合炖煮部位熬煮的汤，这才是这次赵悠乾要制作的料理底汤！

    可以说，野菜菌菇汤算是他临时想的之外，剩下的都是他安排好的，不过野菜菌菇本来就是鲜味汤底的一部分，也不算特别临时了。

    这段时间跟着托尔研究阿斯嘉德的本土食材，这些野菜菌菇算是他掌握的最好的，这个时候加入粥的汤底里也不是很突兀。

    利用火腿黑猪进行炖汤，可以说是赵悠乾刻意的，而这一底汤也会是粥汤内唯一的咸味来源。

    天然食用大量的矿盐在体内转化为烟熏腌制的效果，火腿黑猪这种食材最特别就是这一点了，它的食材咸度恰到好处，而且完全没有一般熏制火腿的死咸问题，按照现实来说，就是理想当中最好的自然咸。

    用这种食材熬煮汤汁，最后更是以此来调味，便是赵悠乾理想当中的浑然一体了！

    也不用焯水什么的，赵悠乾已经检查了食材，前期的放血做得很好，稍微擦拭洗洗后，直接放入滚水里就可以了。

    甚至都不用加入葱姜一类可能破坏汤汁味道的东西，只需要加入少许的白胡椒粒去腥，便可以熬煮起来。

    按照赵悠乾的想象情况，这样构建出的三种汤汁进行调配后，便可以呈现出汤清如水，味似琼浆一般的效果。

    也就是高汤最理想的两种境界之一。

    汤清而味浓！