第七十六章 美味出炉2(第 3/3 页)

    白萝卜去皮切片，在炖锅里垫底，而荸荠则是去皮，用的是小个的海南品种，更加的清脆当然也会更加清甜，不用太多，一大锅的量大概是小半碗的荸荠就够。

    所有的备料都齐全后，便开始煎制那些已经放好肉馅的苦瓜段了。

    不用油炸，简单的放上一层铺满铁锅锅底的油，等到油温大概是六七成热的时候，把苦瓜镶肉放进去，两面煎制。

    等到两面都呈现出微微金黄的程度便可以取出来，然后放在铺在锅底的白萝卜片上，不需要担心肉馅成熟问题，将两面煎出香气便好。

    因为还需要再次的在炖锅里炖煮个半个钟头，这才能将苦瓜镶肉完成，到时候肉馅自然也就会熟透了，现在取的是油煎之后的味道与香气，还有让苦瓜镶肉定型，不要经过熬煮过后会造成肉馅脱落。

    可以说之前稍微挤压一下肉馅，让苦瓜镶肉里的肉馅更加紧实，包括内壁上沾上干淀粉都是为了这一个原因。

    等到所有的苦瓜镶肉都经过了一次油煎火燎的过程，明显的香气便已经在诸天小馆内部扩散开来。

    那些因为古一送来的时间碎片而陷入了沉浸式观看与深思的食客们都忍不住的抬起了头。

    那股味道实在是太过诱人，以至于古一法师这样的存在也忍不住多看了几眼赵悠乾的所在。

    可以说这个厨房在她的眼中，已经是世界上最神秘的所在了。

    ...

    清水加入炖锅，不用淹没食材，而是在苦瓜的三分之二左右的部分就够，底下有着白萝卜垫底，这个时候再把去皮的小荸荠放入炖锅里。

    加入少量的料酒，蚝油，生抽，接着便只需要等到炖锅里的汤水烧开，慢慢炖煮半个小时，这些美味的苦瓜镶肉便可以出炉了。

    因为苦瓜的味道存在，为了保持汤水的味道，白萝卜和荸荠的加入都是为了缓和这个苦味。

    也是苦尽甘来最神妙的一笔。

    而在将这道菜放入炉灶炖煮后，赵悠乾这次准备的套餐也真正就进入了尾声。