第三十二章 太一粥成（二）(第 2/3 页)

    一入汤锅内，便已经舀了几勺的火腿黑猪炖煮出的肉汤做底，配上一些鸡油和野菜菌菇的汤，这才又加了些水。

    这样的汤水比例不但可以让粥底提前入味，更是可以让粥水拥有浓郁的滋味。

    不过从生米滚到成粥底，需要花费的精力不小，更是需要有人从头到尾一直的搅拌，否则已经成熟的米粒沉底很容易形成焦糊。

    这也是做粥最难的一点了。

    熬米这一步说简单也简单，说难，也不是一般人可以掌握得好的。

    首先要做的就是把米煮熟，别看仅仅是煮熟这一步，很多人其实是掌握不好火候的，因为早就有了蒸饭专用的锅子，煮饭专用的锅子，现代人大多数都已经丢失了直接用汤锅或者炒锅煮饭的手艺。

    其实说难也不难，关键还是看米的状态，大约煮了十分钟左右，把米捞起来看一看，心是不是已经熟透了，拿一粒米捏一下，尝一尝。

    一般来说什么程度是最好的？

    还略微带些夹生的米，这个时候是最棒的，要知道通常情况下，米煮到这个时候，会全部捞起来，然后将煮米的水倒出来，重新再把米放入干了锅子，然后加三汤匙到四汤匙左右的米汤，来进行最后一步煮熟。

    当然要是做粥的话，这一步就可以省略了，一直熬煮到米粒爆开，也就是通常说的把米煮开花了，就是通常的潮汕粥需要的米粒状态了。

    而这一次赵悠乾需要的是更完美的粥底，熬米到熬成糜状，甚至看不到米粒的颗粒，完全就熬成了米糊，才是最好的。

    所以他一边煮的时候，还一边用木勺子在不停的搅拌，这个过程当中不时还要加入一些高汤。

    防止因为粥底太过粘稠，水份也在滚煮的时候流失，让粥底粘锅糊掉。

    就光这么一个动作，至少需要持续两个小时，一直搅拌到整个奥丁大殿内，轻盈的米香味，这种纯粹的主食的香气把所有的味道都盖过，甚至就连烧制的那些干货，还有汤底都完全压不住这熬好的粥底之时，才代表了这太一浑天粥的基底已经完成了！

    淡淡的金光冒出，将原本就金光闪闪的大殿内照耀得光芒万丈。

    可以说光是这么一个粥底，便已经拥有了特级的品质，甚至已经带有几分麟级的特性。

    隐约有农民劳作的号子声在大殿内响起。

    ‘嘿呦，嘿呦，嘿呦嘿！’

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