第十八章 味觉洗礼(第 2/4 页)

    闻着空气里越发浓郁复合的香气，罗斯将军不禁有些期待了。

    ...

    厨房里赵悠乾此时已经将所有的澳龙尾都已经过油炸了第一遍，四分钟的时间，几乎已经让里面裹着的虾肉达到了五成熟以上。

    然后再通过放置，慢慢的导热，使得龙虾成熟的汤汁再次和外面的酱汁进行一次融合。

    这也是这道料理最终成型后的醍醐味的来源之一。

    油炸的东西，尤其是比较有厚度的，大一些的如果担心炸不能熟，就可以用锡箔纸包住，炸多久就包住之后放置多久。

    放置完了以后，再用高温复炸一遍，基本上就不会有炸不熟的事情发生，而且外层会更加酥脆，里面也会汁水更多。

    当然赵悠乾追寻的就是龙虾肉达到最完美的七成熟至八成熟之间的程度，自然就没有使用这个小技巧了。

    在将最后一部分的云龙炸虾都呈出来后，再次用小的筛网将油锅捞了几次，把残渣都捞掉。

    这个时候就把油锅的温度提升到最大，一直将油温提升到一百八十度左右，再进行十秒到十五秒的复炸。

    最后呈现出来的云龙炸虾，显得带着微微褐色，可是香气却远比任何的普通炸虾都浓郁要十倍以上的程度。

    再搭配上一些意大利黑醋加橄榄油和海盐捞拌的生菜沙拉。

    一道全新版本的‘云龙炸虾’就已经完成了。

    ...

    “？有点奇怪啊...”

    托尼看着赵悠乾将几个盘子端过来，露出了一丝疑惑的神色。

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