第十六章 目瞪口呆(第 2/3 页)

    说食谱难度，其实并不高，在如今的美食世界的耀州里，也成为了粤省一道办桌席上必备的料理之一。

    只是随着时代的变化，原本浓厚口味的酱汁搭配清爽鲜美龙虾的做法，渐渐就有些过时了，尤其是酱汁方面过于的浓厚，往往让吃多了各种重味道的现代人也觉得油腻。

    所以赵悠乾的做法就稍微的改良了一些制作的方式。

    原本云龙炸虾内部的酱汁应该是直接用蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁，淡奶油混合在一起，搅匀后分十次加入大量的玉米油，来使得油脂膨化，造成类似于奶油酱汁一般的状态。

    这样的酱汁口感自然是浓郁非常的，可是因为大量的油脂加入，也会使得油腻的味道提升，加上本来就是用油炸进行最后的工序，更是让这道菜的油腻感很难去除掉。

    关于这一点赵悠乾自然是从酱汁方面就开始了改变。

    前面的步骤问题不大，依旧是蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁和淡奶油的混合，先打出酱汁的基底，接着为了膨化赵悠乾并没有加入大量的油脂，而是换了一个方式，加入了一些打发的奶油起司，并且加了一大匙的黄芥末。

    不用单纯的油脂打发，而是加入一些奶油起司，并且搭配黄芥末，可以使得酱汁口感依旧保持顺滑的同时，黄芥末的味道也能充分的降低油腻感。

    将酱汁手动打发到一个可以黏在打蛋器上，不会落下的程度，便代表了这酱汁已经完全成型了。

    接着便将酱汁放到裱花袋里，等到需要使用的时候，剪掉一头，将酱汁挤出来就可以了。

    等到赵悠乾的酱汁也制作完成，剩下的就只有澳洲龙虾和玉京米，麦需要处理了，也不用特别着急。

    将玉京米和麦都清洗两遍，接着沥水控干一下。

    然后就放入烤箱当中，进行上下火一百八十度的烘烤，一直烤到两种优质的主食散发出诱人无比的香气的时候。

    门外也传来客人到来的敲门声。

    不用赵悠乾去招呼，托尼.斯塔克自然而然的就说了句‘进来’，接着便看到了一个身材健硕，头发花白的精悍将军拿着一个箱子走了进来。

    “你就是那位赵悠乾先生？”

    看了一眼托尼.斯塔克，罗斯将军没有理会他的挤眉弄眼。

    看向了在厨房当中的赵悠乾。

    “是我。”

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