第三十三章 开饭咯！(第 2/4 页)

    所以专门考虑到这一点，赵悠乾片肉的刀子也用得特别轻快偏薄的那种。

    把鸡的鸡骨部分肉连同鸡皮都切下来，鸡胸，鸡翅，鸡腿的肉都去骨。

    多余的骨骼留下，可以放进冷藏柜下次再使用。

    用背部部分的鸡肉和一半的鸡胸，两个鸡蛋清，还有一些鸡骨上的脆骨搅拌在一起，放一些葱姜水，料酒，胡椒，盐调味。

    等到肉馅融为一体，就是鸡肉丸子了，因为加入了一些脆骨，所以在品尝软嫩的鸡肉丸的时候，还能享受到偶尔脆骨的口感。

    剩下一半的鸡胸肉打平，用手压实，然后从上往下拉片成可以透光的薄片。

    这种鸡胸肉片仅仅是放上一些葱姜水和胡椒粉腌制一下就足够了。

    而鸡腿肉则是带着皮切成一指厚的小块，等会与蔬菜一齐放进底汤里煮。

    类似于东樱火锅的吃法，在上桌的锅底里已经带上了一份可以品尝的料理，吃完以后再来涮煮其他菜品，这也是让大家可以第一时间就享受到火锅滋味的方式。

    这边主材鸡肉处理完成，火锅的本体也已经端上灶开始预热。

    简单的剁肉馅后，鸡蛋饺也可以开始制作。

    三分肥七分瘦的肉馅，加入葱姜水，一小匙料酒，胡椒粉，盐，喜欢口感丰富的可以加入马蹄丁或者笋丁，黑木耳丁之类的。

    这次赵悠乾就加了一些黑木耳丁，可以增加口感，顺便黑木耳也有一些疏通血管的作用，享受这种浓郁汤底的时候补充一些黑木耳这样的食材是颇有必要的。

    蛋液也是老方法，打散以后过滤，加入半茶匙的料酒去腥，还有两茶匙的淀粉增加粘稠度，这样蛋皮也会比较容易成型。

    不需要用锅子，就一个大一些的汤匙，里面放上一些油，然后淋上一茶匙的蛋液，稍微在火上晃动一圈，一个蛋皮就完成凝固了。

    接着把肉馅放到勺子蛋皮上的一边，空余的另外一边，用个小茶匙向着有肉馅的这边一盖。

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