第四十七章 四季汤包vs狂欢奏曲（二）(第 1/4 页)

    最麻烦的鱼汤完成，剩下的不过是按图索骥一般，已经不知道重复了多少遍。

    猪蹄汤首先完成，浓稠的白汤里沉浮的是冬瓜，芹菜和大葱，这道汤品里的蔬菜其实并不多，因为没有那个必要。

    冬瓜和芹菜已经可以很好的完成释放清香，去除油腻的效果，而它们的味道也可以缓解一般猪蹄冻过于粘稠的口感。

    一点点装好盒子后，赵悠乾开始处理其他的几种，骨汤和鸡汤最简单，去浮沫，汤渣和油脂层，过滤倒入冷藏盒就行。

    羔羊肉汤就复杂了一点。

    因为熬煮的缘故，本就十分细嫩的羔羊肉已经完全软烂，和各种的蔬果，香料混杂在了一齐，几乎分辨不出到底汤里有什么了。

    一个不好过滤的时候弄碎了已经炖煮得软绵的香料，就会让汤汁的味道发生变化。

    于是乎赵悠乾的方式也很简单，用勺子缓缓的舀出部分需要的羊肉汤，剩下的就先放着了。

    或许这些残余的食材可以制作其他的羊肉料理，放在薙切家宅里总会有人能够吃掉，倒也不会浪费。

    四个盒子分装装好，放在冷藏库里，等待着所有的高汤冻都完成。

    只要等到所有的高汤都凝固，赵悠乾的料理就已经算是几乎可以开始完成了。

    而薙切绘里奈那边则是更加复杂一些。

    法式清汤冻，分为荤素两种，绘里奈制作的明显是有荤菜的汤汁，不过去掉大量的清汤杂质依旧少不了加入充斥香料的肉糜。

    小心翼翼的用小火搅拌，待所有的汤水杂质全部附着在肉糜上后。

    再慢慢地的将各种多余的配料缓缓的舀出来，一碗好似茶水般的清汤就已经被绘里奈端出完成。

    同样需要降温才能结冻，不过需要的不单单只是冷却，还有吉利丁片才能让清汤凝结起来，这倒是和一般的肉汤冻不一样了。

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