第584章 独特的鲫鱼汤(第 2/2 页)

    郦唯音来过村子里一次，不过就住了三天，她知道村子里有鱼塘，但不知道可以这样去买，既然有便捷的，郦唯音自然不会非要跑一趟，且下午未必能碰上。

    今天运气特别好，正好主人家弄了一些野生的鲫鱼回来，打算自己家里留着吃，郦唯音要收购他们村子里的面粉，刘家人都非常客气，打算直接送三条给郦唯音。

    是郦唯音坚持要给钱，否则不要鱼，人家才象征性收了十五块钱。

    拿着鲜活的鲫鱼回去，卢萍就让张远山负责杀，郦唯音没有拒绝，不过叮嘱：“鱼鳞不用刮。”

    “啊？”张远山怀疑自己的耳朵，就连张穗穗也小嘴微张看着郦唯音。

    郦唯音微微一笑：“不刮鱼鳞。”

    不刮鱼鳞，是为了增加鱼汤的胶质，鱼鳞在后期的熬制过程之中完全溶化，胶质就会全部融入汤内，使得鱼汤口感更佳。

    她没有和两个孩子解释，说了他们也不懂。

    张远山虽然第一次听说处理鱼不刮鱼鳞，但还是乖乖照办。

    晚上郦唯音亲自熬鱼汤，用了猪油，猪油要比其他油煎鱼更香。

    油温大概五六成热的时候，下葱姜爆香再下鱼，小火将鱼煎至表面金黄，倒入一定量的白酒。