第11章 芹菜鱼粥(第 2/2 页)

    说完，把方美娴的手一推，郦唯音就转身出了病房，她打了个电话给阿辉嫂，让她准备一些食材，等她再回家的时候，阿辉嫂已经把她列好的菜都采购回家。

    郦唯音一边走向厨房，一边动作利落地将长发挽上去，一边洗手一边四周扫了一眼，把厨房的结构，调料的摆放简单记住位置。

    检查了一下阿辉嫂买的食材，都还算新鲜。

    郦唯音先将草鱼处理，鱼头剁下熬汤，从中间将鱼肉沿着鱼骨一刀快狠准割下来，两片鱼肉放入冰箱急冻，再处理芹菜、生姜以及其他配菜。

    她要做的是一道非常简单的芹菜鱼肉粥，郦金棕是高血压病发病危，做一道清爽的鱼肉粥无疑是他现在最佳的选择，芹菜和鱼肉都有降血压的功效。

    因为郦金棕现在只能吃流食，单是粥还不行，粥必须米粒和芹菜都细碎无需用力咀嚼。

    鱼就只能切成鱼米，无论是鱼片、鱼丝还是鱼米，鱼肉都需要经过冰冻后才能操作。

    这就非常地考验厨师的刀工，尤其是草鱼刺细更是增加了难度。

    对于郦唯音而言却是再简单不过的事情，任何事情无外乎一个熟能生巧。

    用直刀法推拉鱼块成片的时候，她就能够避开刺，等到薄薄的鱼片落入盘子，基本已经没有什么刺，残余的部分再用平刀法切丝的时候也能够完全剔除。

    最后切成了米粒一样嫩白的鱼米，放入姜末、盐、胡椒粉和少许蛋清搅拌均匀腌制。

    将熬好的鱼头汤挑出鱼头，放入适量大米和糯米，大火煮沸后小火慢炖。