第135章 马甲一夜掉光(第 4/4 页)

    过了十五，田里种了菽的就该收了，菽就是豆类，这边一般是种黄豆多。

    秦州的黄豆熟的早，要比旁处早半个月，唐时玥也不管浪费不浪费，吃了两三回盐水毛豆。

    等到黄豆都收下来，她就开始煮豆浆喝了。

    为这，她还特意叫了石匠来，在家里打了一大一小两个石磨，以后磨这些就不用去别人家了。

    等祈旌闲下来，她又叫他帮忙扎了个架子，准备晒点儿豆油皮，冬天吃。

    就是把新鲜大豆浸泡了，磨浆，滤去豆腐渣，然后煮豆浆，表面上就会凝固一层高蛋白质含量的薄膜。

    这一层就是豆油皮，也叫腐皮，这个时候，用根细棍儿一挑，晾起来，晒干，就可以留到冬天吃了。

    她做的时候，把叶婆子惊的不行，怎么都没想到，豆浆还能这么吃，唐时玥也很诧异，她想了想，就问叶婆子：“那你们听说过腐竹吗？”

    叶婆子茫然摇头：“那是什么？”

    唐时玥一直以为，像腐竹，豆油皮这种东西，唐朝之前就有了呢，原来到现在还没有？

    于是她就又试做了一下腐竹。

    做腐竹跟做豆油皮，流程也差不多，先把黄豆粉碎去皮，然后泡上几个小时，泡到黄豆鼓涨发硬，然后磨浆，一般是一斤豆十斤水的比例，磨好的浆汁，要过滤，捏起来豆渣松散没有浆水时，再进行一次熟浆过滤，就可以进腐竹锅了。

    这个时候，火候比较重要。

    一般温度需要一直维持在七十度左右，十来分钟就会起一层油皮，这个时候，用特制的小刀，将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，然后旋转成柱形，挂在竹竿上晒干。

    等到腐竹表面呈黄白色、明亮透光，就算成了。

    一般颜色越浅的，营养价值就越高。

    叶婆子全程看着她制作，看的啧啧称奇，连连赞她聪明。

    她是做灶娘的人，她没听过，应该就是这时候还没有了。

    唐时玥又去镇上问了问，也没有，于是就准备把这个玩意儿也教给村里人。

    要知道，腐竹可是一种“素肉”啊，在这种荤腥难见的时代，腐竹一出，肯定大受欢迎。