第六十四章：全鱼宴(第 2/3 页)

    黄亦云打算做糖醋鱼。

    锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

    锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、盐和40ml清水，搅动?几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

    将调好的糖醋?汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

    只是，一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼，味道又香又好，用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。

    味道又酸又甜之后，好吃的眯上了眼睛。

    六妹和七弟两个有样学样的，也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后，七郎道“大姐，这糖醋鱼好好吃呢？”

    “都还没洗手，下次不许了。”黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后，黄亦云接下来又用另一口锅，蒸上了剁椒鱼头。

    剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头，

    风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

    本来是用雄鱼头做剁椒鱼头，但是现在黄家没有这条件。

    取材那条肥硕的鲤鱼。

    撒少许盐和白酒还有合粉，均匀涂抹在鱼头的内外表面。

    之后，锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。

    炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中。

    将腌好的鱼头朝上放入盘中，均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去，放入已经上汽的大锅内，大火蒸一刻钟的时间，就可以起锅。

    将蒸好的鲤鱼取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。

    再撒点葱花就行了。

    “哇，好香，好辣啊！”四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后，使劲了吸了吸鼻子，有些馋嘴道。

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