第四十六章：猪杂菜(第 1/3 页)

    “老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。

    黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了。

    “先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。

    厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。

    “做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”

    “猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。

    只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。

    黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。

    先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。

    之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。

    倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。

    之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。

    反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。

    之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。

    “还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。

    配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。

    起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。

    放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。

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