078、开荒种地，纸包鸡（1更）(第 2/4 页)

    二月下旬，南方已慢慢回暖。

    村里的池塘终于挖通，联通了早年被堵塞的地下暗河，一夜之间，涨了半塘池水，隔日一早，村里的消息便传开了。

    云莞看着半塘池水，兑现承诺，预支付些银子，买了一百斤的鱼苗，全部倒进了池塘之中。

    放鱼当日，上林村热闹不已，村长带着几位族公在池塘，与几乎全村人在池边烧香祈祷，企盼秋末鱼肥肉鲜，满满丰收。

    喂鱼的草料，村里也安排了下来，定期着人上山割草，碾碎喂鱼。

    萧韫之不知从哪里晓得了云莞带着上林村的村民开荒种地的事，七八日不曾踏足人间至味之后，再次自来熟地晃进了人间至味的后厨。

    彼时，云莞正在教后厨的厨师怎么做纸包鸡。

    她身上带着白色围裙，后厨的厨师们，跟她一样，白色围裙将全身都包裹住，连头上也严严实实地带了帽子，长发盘起，一根也不散下来。

    她原本就生得模样娇小，这样一把人包裹起来，活像十岁出头的邻家妹妹一般。

    萧韫之看着，还没开口问云莞在做什么，就先乐了，唇角散了些许笑意。

    云莞看了来人一眼，只当做没有看到，又转回头，拿着漏勺捞着油锅里的纸包鸡，道：“就是这样，油炸至鸡块炸浮上油面，就可以捞起来，火候不要太大，否则把竹纸炸坏了，这纸包鸡就废掉了。”

    说罢，滚滚的油锅里，已经浮上几块鸡块，云莞动作利落，一把漏勺，全部捞到了碗碟里，这才放下手里的漏勺，转头看向身边几位年龄几乎能做她父亲的师父，含笑道：“就是这样，方才说的要诀都记住了么？”

    几位老师傅憨厚一笑：“都记住了，阿莞你放心，接下来我们来做就好，你在旁边看着。”

    云莞含笑放下手里的漏勺，走到旁边，立刻就有师傅上来接手了。

    萧韫之手里拿着筷子，在碗碟里拨了拨，好奇道：“这是什么新菜式？”

    他虽是问着，但还不等云莞回答，已经用筷子拨开了鸡块上的竹纸，将鸡块放入了嘴里。

    咬下的一瞬间，少年还是微微瞪大了眼睛，赞赏地看了云莞一眼。

    云莞笑问：“好吃么？”

    “肉嫩骨脆，甘滑甜软，好味道！”

    云莞解释道：“这道菜叫做纸包鸡，用散养土鸡制作而成，切件后，以酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以竹纸逐件包裹，再入油锅浸炸而成，以肉质鲜嫩甘滑、醇厚不腻为特色，萧大公子赶巧，这是我做的第一锅。”

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