267、豆腐脑(第 2/3 页)

    距离成亲的日子越来越近了，何云娘和梁老太都在忙活着准备各种被褥，还挑了个好日子把村里的“全人”请来家里给美丽叠了被褥。

    所谓的“全人”就是家中父母健在并且儿女双全的人，在别人眼中，这样的人是最有福气的，也是最能给别人带来福气的人。所以只要村里有人办喜事，这样的人都会被请去帮忙。

    当然，帮忙也不是白帮的，还是要给些回礼的。

    梁永安爷俩趁着在城里卖竹筒饭的机会，买了好些炒瓜子和花生回来。何云娘和梁老太就用红纸把这些花生瓜子包起来，然后送给那些来帮忙的全人们。

    长辈们忙活着，美丽也没有闲着。大锅菜里需要有豆腐才好吃，所以她便趁着这两天还不太忙就把豆腐给做了出来。

    做豆腐的方法很多，上辈子的时候她多少也了解过一些。北方人喜欢用卤水点豆腐，南方人则喜欢用石膏点豆腐，只不过这两样东西一时半会儿不太好找。

    美丽还记得之前听说过米醋也是可以点豆腐的，便让梁永安爷俩儿在城里帮她买了些米醋回来。

    米醋点豆腐虽然简单，只是掌握不好比例的话点出来的豆腐容易有酸味儿，所以美丽想做豆腐还得好好研究好好把握用量才行。

    之前已经做过豆浆了，这次做豆腐就简单多了。把提前浸泡一晚的黄豆磨成豆浆，然后放进锅里煮熟，等熟豆浆凉的差不多的时候再把用米醋和水勾兑的醋汁倒进去，等锅里的豆浆慢慢起了豆花就可以停止倒醋汁了。

    这看似简单的一步，美丽却做了五六次才掌握好度，让做出来的豆花没有那么大的酸味儿。

    这个时候得到的豆花是可以用来当成豆腐脑吃的，美丽特意舀了一小盆出来，准备等会儿做些汤汁给家里尝尝。特别是牙口不好的梁老太，她肯定特别爱吃。

    用细纱布将锅里的豆花过滤掉汁水，再用重石头将豆花压一晚上，第二天就能得到豆腐了。

    若是用卤水或者石膏来点豆腐的话，根本不会这么累。但换了米醋之后就复杂多了，昨晚这一锅豆腐，美丽累得腰都快要直不起来了。

    盆里还有一些豆花，可以用来做豆腐脑。鉴于家里的食材有限，美丽没有做很麻烦的调料，只是用葱花炝锅，放了些酱油，又打了个鸡蛋进去。虽然简单，但好在味道还不错，一家人吃得也开开心心的。

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