第七百五十六章 奇思妙想(第 4/4 页)

    这个是火候菜，但是火候菜里相对容易些的。

    因为鱼肉的细腻，慢上几秒十几秒，还没多大关系。

    手艺的重点只在于齐整。

    鱼片溜熟之后，不许破烂，行话讲见棱见角。

    若一破碎，那就成烂豆腐了。

    如果这道糟熘鱼片有什么与众不同的地方，就是戴红极力贴近西餐的形势，用了些心思。

    她的辅菜用的是坛宫大棚里的龙须菜，类似西方的小嫩笋。

    炒出来是又鲜嫩又清脆，颜色碧绿。

    而这还不算完，戴红最后还用山药泥做了一条小鲤鱼摆在了盘子里，然后浇了一小杯樱桃利口酒在上面。

    如此一来，糟熘鱼片的主菜酷似河底的白石细沙，龙须菜摆在盘子里如同水草，又有一尾艳红的锦鲤似在游动。

    这道菜也就完美的达成了色香味形的绝妙统一，还体现出华夏水墨画的风情，成为了一副活灵活现，用美食构成的游鱼图。

    中式的灵感，西式的形势，简直结合得太巧妙了。

    而且味道也是说不出的好，鱼肉的鲜嫩，山药泥的香甜，还有龙须菜的爽脆，搭配在一起。

    让这道鱼菜呈现出糟鲜清美的味道，把刚才烤五花带来的油腻，全都一扫而光。

    说真的，到此为止，坛宫厨师所展现的烹饪手段已经大大出乎了法国主厨们的意料，带给他们太多的惊喜了。

    他们从没有想过，今天这几道菜，居然每一道都这么有创意，味道能这么好。

    而且从食材到烹源饪技法都融入了中式特色。

    为此，他们不但对中餐烹饪油腻不卫生的成见彻底消失了，也对中餐烹饪技巧产生了极大的好奇心，渴望能有更多的了解与交流。

    他们都开始意识到，东西方的碰撞，似乎产生了奇妙的化学作用，迸发了奇妙的灵感。

    才能演绎出今天这一次次的新式想象。

    他们无法不为之激动，感到兴奋。

    要知道，对于任何一个法国的名厨来说，只有不断创新的菜品才是保证他们前途，能摘下米其林星星的最大保证。

    而今天他们获得的见识和灵感触动，已经大大超过了他们过去几年的所有积累。

    正是带着这样的心情，他们越发渴望最后一道甜点的呈现，还能看到不同寻常的想象力。

    结果还真的没让他们失望。

    最后一道甜品不亏是压轴的玩意，完全打动了所有人。

    敢情那是一个做得十分逼真“桃子”，出自坛宫的点心组组长许春燕之手。

    看上去粉粉嫩嫩的，像是一个真的水蜜桃，让人不忍心破坏它的形状。

    可切开之后，“桃子”里面有着甜腻浓香的慕斯，清甜的桃子酱，还有真实的桃子果肉。

    对于甜品来说，健康而不失美味向来是法国厨师更关注的。

    所以这道甜品非常吸引“拉清单”。

    在还没有任何一个人表达意见的时候，他就已经情不自禁的鼓掌赞叹起来。

    并且还主动对行政主厨“白毛儿”建议。

    “我真不敢相信。可我还是认为，我们又有一道新的甜品可以添加到正式菜单上了……”