第一千五百七十七章 接手之后(第 3/4 页)

    别说是用人方面精挑细选了，甚至店里就没有一样陈设和摆件儿是多余的。

    包括餐具在内，每个东西都是有来历，有文化背景，能在各方各面体现出京城特色的特殊物件儿。

    其实完全可以这么说，作为坛宫饭庄的管理者，要不是个兴趣广泛，又了解紫禁城的京城人，都不可能看懂坛宫饭庄的菜单。

    那又何谈提高管理水平，进一步运用好这些文化特色呢？

    就拿吴运杰这个吃肉骨茶、咖喱蟹、叻沙长大的新加坡人来举例。

    尽管他在瑞士学习了最先进的餐厅管理经验，但他所学的一切，其实在坛宫饭庄真没有什么用武之地。

    要知道，坛宫饭庄的顾客可都是为了体验华夏宫廷菜的味道和文化氛围来的。

    他却连炒红果和果子干儿都分不清楚，连双皮儿奶和宫廷乳酪都辨别不出，又怎么能够当个称职的管理者呢？

    不得不说，宫廷菜可没那么简单，文化门槛是实实在在存在的，而且不低。

    这种差距可不是原本就对华夏文化所知不多的吴运杰，通过几个月的恶补就能补足的。

    所以他是越解坛宫饭庄的运营方式，他就对这个餐厅的创办者越佩服，对自己未来勉励的局面越惶恐。

    临近真正饭庄交接的日子，吴运杰在来之前的骄傲和自大不但一扫而空，甚至还谦虚的要命，背地里可没少礼贤下士挽留骨干，尤其是针对优秀的厨师。

    他真是担心，如果走了太多的老员工，自己玩儿不转剩下的局面。

    只可惜他虽然也有自知之明，也有一定的人格魅力，但他却和宁卫民这个餐厅创始人没法相提并论。

    而且他和这些大陆员工毕竟是不同的国籍，相处的时光又很短，几个月的时光，是无论如何难以产生让人倒头便拜的王霸之气，和足以托付前程的信任感的。

    所以最终大部分要走的人还是按照说好的投奔了宁卫民。

    要么是去了东京，要么是回国歇了几天，转头又去了法国。

    接下来的事儿也不出所料，在这些人员离开之后，坛宫饭庄的经营难度骤增，各种由此而来的副作用开始显现。

    无论菜品还是服务的水平，甚至是员工的心气儿，都开始逐步下降。

    尤其宁卫民还带走了两家饭庄的古物和不少摆设，而且对于胭脂米、宫廷黄还有栗子蘑这几道特殊食材，也实行了断供。

    此举让不少坛宫饭庄的回头客很是失望，从此不再光临，导致饭庄的营业收入也开始受到影响，产生了重大的负面变化。

    当然，吴运杰也展开了浑身解数，想了不少办法来改变这种下坡路的趋势，比如引进欧洲高档食材，采用金箔衬托食材，还有去找一些新的装饰品填补餐厅装饰的空白。

    奈何这些措施收效甚微，有些事不是他凭一己之力兜得住的。

    而且这还不算，常言道，屋漏偏逢连夜雨。

    都没等吴运杰想出好办法解决问题，偏偏高桥治则迁怒的打击又接踵而至。

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