第九百九十六章 极度繁忙(第 1/4 页)

    之后的日子里，宁卫民一下子进入到极度繁忙的状态。

    因为银座的坛宫分店要想顺利开业，还有太多的后续工作需要去做，并不是只把人从国内带过来就算完事。

    除了他要帮助这些国内来的职工，尽快适应东京的生活，熟悉分店的工作环境，规范他们的工作流程之外。

    刚装修好的店铺和后厨，餐厅里的舞台，甚至是进货通道和库房，他都得带着这些人仔细演练演练。

    看看还有什么不合适的，有碍经营和实际操作的地方，必得在开业前解决问题才是。

    还有，宁卫民秉承“博物馆餐厅”的经营理念，为增加银座坛宫分店的文化情趣，营造出相应的文化氛围，这次还专程从京城带过来一批比较特殊陈列品。

    比如说，电影《火烧圆明园》中咸丰帝和两宫皇后整套朝服、盔甲的复制品。

    乾隆朝内务府膳单、膳牌、菜谱，以及御用酒具、餐具、手炉、酒膳食挑的复制品。

    明代《京城宫殿之图》的复制品。

    末代王爷和来自日本的末代王妃——傅杰、嵯峨浩夫妇的亲笔题字。

    整套《三国演义》的绢人，用蝉蜕制作的毛猴布置的乾清宫御膳房的场景。

    以及九龙戏珠的宫灯，花卉果品料器盆景，瓜果蔬菜摆件，飞禽走兽的仿生瓷，螺钿的漆器、鎏金的如意，粉彩的葫芦、珐琅彩炭火锅子……等等。

    这些东西统统需要他费心思安置妥善展示位置，并且科学合理安排好照明灯具才是。

    何况最重要的是，菜品的原材料选用，也得抓紧时间尽快确定，这才是当务之急。

    别看宁卫民和厨师们已经拟定出了比较合理的菜单，也早在东京就联系好了提供食材、调料的供货商。

    但这只是理论上的设想，仍然是一厢情愿，并不是完全从实际出发。

    来到东京之后，为了尽可能的排除经营风险，最大程度追求菜品的质量和口感。

    宁卫民就必须得带着厨师去摸清东京本地的口味，食材行情，掌握日本市场上的食材种类和特性才行。

    也正是因为这样，他才会不计金钱，先带着国内的这帮人海吃海喝了足足两天。

    然后又和厨师们组团去逛了附近的筑地市场。

    什么鸡鸭鱼肉、海参鲍翅、松茸蘑菇、蔬菜水果，买回来不知道多少。

    不但几乎按照预定的菜单做了一个遍，甚至有的菜用不同材料做了好几遍呢。

    这真的不是无用功。

    别的不说，光家禽选用上的较真就极有必要。

    要知道，在日本可是吃不上活鸡的，而且冷鲜鸡和冰冻鸡的质地也不大好。

    市面上见得着的，老百姓能吃到嘴里的，基本都是西方种。

    什么美国罗德岛红鸡，英国白科尼什肉鸡，价钱便宜，但柴而无味，完全不符合坛宫烹饪菜肴的标准。

    对于国内的厨师们来说，其实跟木头渣滓没什么区别，尝过之后，只有嗤之以鼻。

    尤其令人难以置信的是，这么大的东京，连整只的鸡都不好找。

    无论超市还是菜市场，卖的鸡，全是被拆分肢解的。

    当然，日本并不是没有柴鸡和土鸡，他们也有，在当地叫做“地鸡”。

    可问题是，什么比内地鸡、名古屋鸡，萨摩地鸡，奇贵无比，而且数量稀少。

    一只动辄几万円，十几万円，年产量才不过万只。

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