第138章 秘制茶仙鸡(第 2/3 页)

    周峰见他的母亲如此用心，欣然准时到场。

    一走进房子里，就有一般诱人的鸡香飘来。

    待到餐厅里坐定，鸡端上来，只见色泽金黄油亮，表皮酥脆，鸡肉干而不柴，酥而不烂，松嫩爽口，口感软糯，收汁恰到好处，最难得是茶香浓郁。

    周峰胃口大开，顾不得斯文，就嘴巴塞得鼓鼓囊囊，嚼得咔吧咔吧作响。

    吃的差不多，喝了几杯啤酒，肚子有了明显的饱意，才开始停下来。

    周峰在表示谢意后，就开始询问如何制作这道菜的？怎么会如此好吃？

    陈刚的母亲笑道：“这是茶仙鸡的做法。这是以前老家有一个人在偶然的情况下发现的。我家与他家是本家关系，后来也告诉了我具体的做法。”

    陈刚母亲见周峰与陈刚都有兴趣听，就慢慢说道：“有一次，他家的鸡掉进沟渠，他捞上来不久，就死掉了，当时觉得扔掉有些可惜，就拨毛清洗放入调料，腌制一个小时。”

    “想到需要化时间来烧鸡，而家里的锅要用来烧饭烧菜，就使用了炒茶用的锅。”

    “不曾想，炒完茶的锅内余有茶香，日久弥深，用来焖鸡，便得茶香，完全不同于其它味道。”

    “以前在老家的时候，由于经济条件不好，只会偶尔做做。”

    “除了入料、火候、一定要用放养鸡外，用家乡采制的茶叶汁泡制鸡，用炒茶叶的炉子、炒茶叶的锅，焖制出一只鸡，才会味道真正的好。”

    “今天早上，我去附近的小街走走，看见有人在叫卖放养鸡，我一看鸡的精神样和鸡脚上的茧，就断定是真正的放养鸡，于是就买了一只。”

    “为了做出茶香鸡，我又去买了铁的炒锅，加微热用茶叶先捂上一段时间，再放入调好味的鸡进行焖制，味道比起以前来，还是有些差异。”

    “主要是炒锅的茶香还不足，茶叶也不是很好，以后如果用上家乡的茶叶，既省钱又味道好。”

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