960.缸都干净了（1/5）(第 2/3 页)

    “什么跟什么啊，我又不是你家那条狗，还有我来的路上看到它好像在追六婶家的大花，跟他娘强-奸一样，你管不管呀？”

    王博：“……”

    他没时间去管壮丁，还要做菜呢。

    黄鳍金枪鱼够大，所以吃法多样，这顿饭也主要是吃这鱼。

    大腹最肥美，用来做了鱼片和刺身。

    腹部和背部的一部分鱼肉叫做中腹，含有适度的脂肪，颜色比较深，像是牛肉似的，这种肉比较香，用来炸着吃、烤着吃最好吃。

    背部还有很多鱼肉，肉质比较硬，脂肪含量低，这种部位的肉在日料里最便宜，味道最差。

    可是，要是用来包鱼肉馅的饺子，那就是最棒的了。

    博妈要给伊娃姐妹包饺子，就是用这肉，鱼肉饺子里不光要有鱼肉，还要添加点猪肉和淀粉，所以不需要鱼肉有多少脂肪。

    这些是常规做法，还有非常规做法。

    比如鱼皮，金枪鱼的鱼皮很厚，就跟胶皮一样，是做鱼皮冻的最高档原材料。

    王博家里用来拌凉菜，泡椒鱼皮是当地很受欢迎的下酒小菜。

    大片的鱼骨也能用，脊椎骨可以煮汤，边缘骨头则能用来烤着吃，撒点孜然和辣椒粉，香脆火辣辣。

    金枪鱼的鱼头做法也多，这鱼长着个大脑袋，光是鱼头便有三十斤重，跟个小孩差不多大。

    博爹剁碎了分成两份放到大铁锅里炖，王博的堂哥王征抱着一缸豆酱赶过来，说道：“今年的新酱，用这个炖鱼头，准没错。”

    豆酱炖鱼头，这是当地吃鱼头的常规做法。

    王博抹了一勺酱吃在嘴里，吧嗒吧嗒后点头道：“臊味重的很，我大伯的手艺还是那么好啊。”

    臊味是他们当地称呼土豆酱的味道，是一中混合味，骚气、香味、甜味、酸味等混合在一起，是方言里的说法。

    金枪鱼没有鱼鳔，这比较可惜，博爹很擅长做鱼鳔入菜。

    在海洋里，大多数硬骨鱼都有鱼鳔，尤其是黄唇鱼，更有一斤鱼鳔十两金的说法。但金枪鱼和鲨鱼都没有，它们游动速度快，不需要鱼鳔来调节身体在海水里的位置。

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