第九章 熟练级别的厨艺（求收藏和推荐）(第 3/4 页)

    鳗鱼盖饭鳗鱼的处理方法，通常会有两种，一种是使用烤箱，而江白这次选择的是使用明火进行烤制。

    因为江白想要验证一下自己的火候掌控能力。

    一道料理，将刀工，调味，火候，这三方面能力都验证一遍。

    “砰！”

    火焰点燃。

    木炭快速的燃烧了起来。

    这是专用的烧烤无烟木炭，同样是江白从学院申请下来的。

    作为远月的老师就是有这方面的好处。

    大部分食材，料理材料，都不需要自己去购买。

    直接向学院申请就可以。

    “这温度差不多可以了。”

    木炭全部都变成了火红颜色。

    不完全燃烧的木炭，不仅会产生一氧化碳这种剧毒的物质，而且还会产生其他有害的东西。

    这些东西，往往会附着在上面的烧烤上面。

    这种烧烤，吃了很不健康。

    一些人会说——我都吃烧烤了，我还在乎什么健康？

    但是，明明可以避免的危害，为什么不避免呢？

    而且这样情况下的烧烤，味道又不会更好，反倒会更差。

    既难吃，又有害。

    那为什么不选择更好吃，害处又更少的？

    江白利用竹签将鳗鱼肉串好，随即放在了木炭之上。

    高温马上就作用在了鳗鱼肉上。

    一阵淡淡的肉香飘出。

    江白感觉到，自己对于火焰和温度，确实有了不一样的感觉。

    可以比较清楚的感觉到鳗鱼肉在高温之下的变化。

    不断的翻转。

    同时间隔的在鳗鱼肉上面涂抹提前调制好的酱汁。

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