第七十六章 酸菜两掺面(第 3/3 页)

    “老妈说的没错！”余泽海点了点头，笑嘻嘻的说道:“乡下人家的两掺面，香的是豌豆面，酸的是浆水，有一种喜欢叫做‘爱见’，有一种挂念叫做‘克欠’！等你们吃过后，再回头去吃小麦面，就会感觉索然无味了。”

    两掺面的历史文化十分悠久，当然了，这只是针对那些生活在贫困山区的人民群众，绝大多数的现代人，特别是城里人别说是吃了，即就是听都没有听说过。但是对于乡下人家来说，两掺面的起源和演变过程，更是见证了广大劳动人民从穷苦艰辛到幸福康乐的历程。有诗为证:

    两掺面，调湿寒；

    杂粮面，手工面。

    大海碗，冒尖尖；

    乡下人，爱吃酸；

    三天不吃打窜窜。

    两掺面，家乡饭；

    游子在外心挂念！

    “原来是这样啊，我似乎有些明白了！”

    胖子眼神中精光一闪，连忙大声嚷嚷道:“老大你搞快点啊，我要吃酸菜两掺面！你擀面我烧火，今儿个午餐咱们兄弟俩来做，让叔叔阿姨陪着胡姨聊天看电视就好了！”

    “没问题！”

    灶房内，兄弟俩轰轰烈烈的干上了！

    “胖子，烧锅！咱们先做臊子！”

    余泽海刷洗完锅灶案板，就开始动工了。先是将葱蒜韭菜大青椒等都切成细丝儿，再拿出一块盐腌的野猪肉也剁成丝状，最后又从泡菜坛子捞出酸菜泡椒泡姜捏干洗净，同样放在案板上切成细丝。

    自家老妈腌制的酸菜余泽海是领教过的，味道贼正！也极酸！所以，每次酸菜捞出来若是不过清水洗几遍，那酸味儿一般人承受不了，属于牙齿都能酸掉的那种！

    将柴锅烧热，放入菜籽油，等油烧开后，再放入泡姜丝、泡椒丝，以及蒜末大青椒丝儿炒香，再放入野猪肉丝儿继续翻炒，直至炒香后再放入韭菜和酸菜。

    待酸菜炒香后，从水缸里舀出几瓢水倒入锅里直至烧开，最后再撒上一把葱花和香菜，出锅！

    香气满满的酸菜肉丝臊子，成了！