第514章 酿酒(第 2/3 页)

    其余的时间，路晓华都在埋头酿酒。

    她要酿五粮液，需要很多工艺步骤，什么拌曲啦，蒸馏啦等等。

    这个世界也是有白酒的，但他们的酒都比较浑浊，口感没那么好，五粮液酒质细软、入口柔软、回味留香，而且五粮液也没有一般白酒喝了那么上头。

    路晓华原本想做那“红米酒”的，但想想，她上辈子的五粮液那么出名，怎么能不搞出来让大伙尝尝？说到底，“红米酒”很少搬在桌上喝，一般都作为菜的佐料在放，要说酒桌上的酒，白酒怎么能少得了？

    她最近就在潜心研究这个。

    她在靠着山的那边，找了个房子（原本也是建着以便有需要时用），暂做酿酒房，还弄了个酒窖。

    一间是放粮食的，五粮液需要五中原料，路晓华选用了高粱、大米、糯米、小麦、玉米，这是从医学上来搭配的，其中益处就不一一道来了。

    五种原料比例是不一样的，需要一定的配方来进行。

    首先是浸泡，不同的原料处理方法不同，单独浸泡后，在混合蒸煮，蒸煮后要打量水，就是给蒸煮锅的原料补充水分。

    打量水后，要摊晾降温，这需要另一个空间，她选用楼顶。

    之后是拌曲，然后发酵，发酵这个过程需要四十天左右甚至更长些，差不多一两个月吧。

    然后是蒸馏，这个有点关键，需要弄一个蒸馏装置，在发酵的时间里，路晓华跟几个信得过的师傅做了一个，暂且先试试。

    蒸馏时也十分考验技艺，对温度有很高的要求，过高，酒份挥发，过低，质量差。

    当酒气聚集，冷凝成酒液流出，还有酒头酒中酒尾的区分，酒中最好，看情况使用。

    最后陈酿，最好是密封存个六个月以上，酒质才稳定，要求是常温，避光，密封。

    存个三年以上就是老酒了。

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