第334章 你是特技厨师吗？(第 1/3 页)

    “吃饭啦吃饭啦，都来尝尝我的手艺！”端着盘子出来的是胡二愣，但是做饭的却是柳撼山。关于这事情柳撼山的说法是：“每个人都有自己的爱好，我的爱好就是做饭。今天谁也别进厨房，让我来做几道菜赔罪！”

    杨萌很怕柳撼山能毁了自己的鱼，结果菜一上桌杨萌就知道：自己多虑了。

    这柳憾山的厨艺还真不是吹出来的，而且不管什么菜系的做法人家都会！

    比如说糖醋鲤鱼，哦不，要叫糖醋锦鲤了，那是标准的鲁菜做法，最后在过油的时候还不忘记挑起锦鲤的头和尾巴做出一个‘跃龙门’的造型。炸的外表色泽金黄，用筷子夹开后那叫一个外焦里嫩。而吃起来酸甜可口香鲜味美，让人不得不竖大拇指。

    而葱油锦鲤则是标准的晋菜做法：在鲤鱼身上片刀，焯水之后控干这是为了除掉鲤鱼的土腥味，然后撒上料酒咸盐味精腌制入味后撒上葱姜丝放入锅里开蒸，在这同时把香油放入锅里加热，把香菜葱段胡椒粉一起放入其中入味，最后倒入酱油然后一起撒在蒸好的鲤鱼身上齐活儿。

    晋菜的口味普遍偏重，而葱油鲤鱼也是如此，但是柳憾山做的葱油鲤鱼却没有那么‘齁’更适合大家口味，嗯。味道也不错。

    ‘清炖鲤鱼’则是赣菜的代表，全名应该是‘清炖荷包红鲤鱼’。

    这道菜正经八经的做法应该是用红鲤鱼，号称‘池中芳贵，席上佳肴’。传说中红鲤鱼本来是皇宫里面的观赏鱼，后来明神宗时期的户部尚书余懋学告老返乡的时候，皇帝赏给他一对红鲤鱼。结果这对红鲤鱼开始‘子生孙，孙生子，子子孙孙无穷匮也’。这么多红鲤鱼怎么处理？那就吃呗。

    而且他们还起了个好听的名字，就叫做‘荷包红鲤鱼’，为什么叫这名字呢？是因为婺源那边的红鲤鱼头小背宽尾短大肚子，说是像个荷包。但是实话实讲，和平常鲤鱼没什么两样，准确的说，还不如锦鲤更像荷包。

    这清炖鲤鱼的做法和糖醋鲤鱼以及葱油鲤鱼比起来就简单的多了，就是把鱼处理好后用葱姜香菜料酒盐之类的腌一会儿然后在锅里加点儿清水开始煮。最后加点儿醋就能吃。

    这种做法按理说杨萌是很不喜欢的，因为一般来说，做炖鱼或者鱼汤都要先把鱼放入油锅里煎一煎在加入水炖，要不然鱼腥味、土腥味都很重，而且适当放点儿豆腐吸杂味效果更好。据杨萌猜测，这种传统的清炖鲤鱼做法应该是古人穷的时候没那么讲究搞出来的做法。

    嗯，但是味道嘛。。。。。。倒是也不错！

    还有湘菜里的剁椒鲤鱼，准确的说这是一道‘创新菜’。

    湘菜的剁椒鱼头大家都知道，就是鳙鱼的鱼头来做的一道名菜，鳙鱼鱼头的价格比鱼肉贵这也是个奇景了。而用剁椒鱼头的做法做剁椒鲤鱼，倒也别有风味。

    而至于那老鳖，清蒸甲鱼、红烧甲鱼、清炖甲鱼汤外加干锅甲鱼。杨萌一头雾水的看着桌上一大桌的菜肴感叹道：“特级大厨也就这水平了吧？”

    柳憾山一脸得意，嘴上却有点儿谦虚道：“马马虎虎吧，个人爱好而已，可惜的就是这老鳖和鲤鱼都有点儿大，我跟你讲，这些食材不是越大越好，这食材大了肉就老了，将就着吃吧。刚才跟你比试了一番也累了，现在尝尝我的手艺如何。”

    杨萌不解问道：“你这爱好够独特的啊。”

    柳憾山听后却唏嘘道：“我刚当兵的时候执行了个任务，在猫耳洞里藏了半年，不能洗澡不能换衣服，最后身上很多地方都烂掉了。不过那不是最可怕的，最可怕的是饥饿！当时我就在想啊，如果我能活着回来，就要把好吃的东西吃个遍。这几十年过去这想法从来没变过，现在我倒成了个厨子了。”

    杨萌等人听后肃然起敬，在那样的状态下能藏半年活着回来？也难怪他生那么多孩子了，这是在生死线上溜达了一圈！

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