第76章 夜市构想(第 3/3 页)

    这个世界里，每人每天就两顿饭，压根就没有“晚饭”“宵夜”这类的概念。

    不管身处哪个时代，美食总是最有市场的，先安排一下馄饨和水饺吧。

    馄饨作为后世的一道传统面食，在这个世界里却还是没有出现的，这东西做起来并不复杂，是用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带点汤。

    西汉扬雄所作的《方言》之中就提到“饼谓之饨”，馄饨以前算是是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

    古代人都认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据古代中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

    过去在老北京就有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴就经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，为人都十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑“与“屯“之音，呼作“馄饨“。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

    馄饨发展至后世，更是成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，成为一种深受人们喜爱的著名小吃。

    馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称为馄饨，而广东则称为云吞，湖北称为包面，江西称为清汤，四川称为抄手，新疆称为曲曲等等。

    作为两湖人士，凌皓以前也没少吃这东西，点宵夜外卖的时候也是有馄饨就点，这东西还是挺不错的，冬天手脚冰凉的时候来一碗热气腾腾的鲜虾馅儿馄饨，再喝上一口热汤……美滋滋啊。

    至于饺子，则是源于古代的角子。饺子原名叫做“娇耳”，是东汉时人，医圣张仲景所首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

    饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉来制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅也有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合这个世界里，色香味俱全饮食文化的内涵。

    饺子则是由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时就有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

    饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人“医圣”张仲景所首创。当时饺子还是药用品，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮……

    这么一想，凌皓也不仅咽了咽口水，这写个纸条还把自己写饿了，说出去多丢人啊。

    但他相信，这个世界的吃货肯定也不会少，只要价格定得便宜一点，人人都能接受的话，自然不愁没有市场啊。

    如果这一步做好了，以后凌府绝对就不会愁没钱可用了，馄饨，饺子可还只是初步计划，以后还会有煎饺子、云吞面、生煎包、胡辣汤……

    凌皓似乎已经看到一堆小钱钱在向自己招手了。