第171章 论道亭接头(第 2/4 页)

    “知道你饭量大，也不一定看得上我这小门小户做出来的东西，吃吃看吧。”凌皓递上了一个青黑色的米团子。

    “你连青团都做出来了？可以啊。”姬青接过米团子一看，顿时就发现了，这是青团啊。

    青团是后世浙江省宁波市一带的传统特色小吃，它之所以会是青色，主要是因为用艾草的汁拌进了糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉里，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

    青团是宁波人在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传了千百年，外形一直都没有什么变化，但在后世，它作为祭祀品的功能和象征意义已经日益淡化，而是逐渐成为一种时令性很强的小吃。

    后世做的青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

    青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

    青团的营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

    传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西进去。

    回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。

    他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只糯米团子。

    然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

    李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。

    天黑后，他绕过清兵哨卡安全地返回了大本营中。

    后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。

    吃青团的习俗就此而慢慢流传开来，并延续到后世。

    青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，搓成大小相等的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

    笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

    这东西制作方法还是挺简单的，昨天晚上煮好的糯米，今天正好就可以拿来包饭团来吃，青团并不是非要到节日时吃，平时当餐点来吃倒也确实可以。

    “尝尝看吧，我对自己的手艺还是挺有信心的。”凌皓笑了笑说。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）