第七十三章 好香(第 1/3 页)

    第二道菜，王腾选择做贵妃鸡。

    这贵妃鸡是魔都一名非常有名气的厨艺大师独创的一道川菜肴，它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。

    这贵妃鸡的关键在于葡萄酒上，那葡萄酒年份越久越好，这道贵妃鸡贵就贵在这葡萄酒上。

    一般三五个年份的葡萄酒做出来的贵妃鸡，虽然味道也不错，但称不上顶级美味。

    只有二十年年份以上的葡萄酒才可以做出一道真正顶级美味的“贵妃鸡”。

    这样在熬炖过程中，才会使得葡萄酒香渗透入母鸡肉之中，一般来说，上好的葡萄酒，包裹着淡粉色葡萄，酒香弥漫，香气呈现枣木红色，色泽给人一种沉醉的美感。

    上年份的葡萄酒，王腾没有，上来二十年份的葡萄酒，王腾更加没有，不过这些都不需要王腾操心，这系统会提供足够的年份的葡萄酒，让王腾完成这道“贵妃鸡”的制作。

    鸡是非常常见的肉食材，对于鸡的制作，王腾很熟悉，贵妃鸡王腾也不是第一次做的，王腾曾经在一家大酒店里当厨师的时候，就给厨师长当过下手，做过一道贵妃鸡。

    如果是以前的话，王腾就算是能照葫芦画瓢做出这贵妃鸡，那味道也不会好到哪里去，毕竟就稀里糊涂地接触过一次，以后在再没有动手做过，这厨艺和外科医生一样，只要没有动手过，就做不出来美味的佳肴。

    可得到食神厨艺技能的王腾来说，贵妃鸡是一道非常简单的菜肴。

    真的很简单，步骤也非常简单。

    从案台上拿起一斤装的酒坛子，这酒坛子装着的是二十年份的葡萄酒，而且还不是一般的葡萄炼制出了的葡萄酒。

    决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。

    同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜。

    同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好；土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要，看的见河流的地方才能酿出好酒

    而深宵酒馆农庄酿制的葡萄酒，这葡萄采自北纬30－52度，南纬15－42度位置种植的葡萄。

    而且不是每一个年份的葡萄都选用，而是按照当年的水分、日照情况、湿度情况，来决定要不要选用这年度的葡萄酿制葡萄酒。

    深宵酒馆农庄的葡萄酒炼制技术，远胜于地球现在任何国家的酿制手法，这葡萄自然也非常好。

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