第439章 爆鱼(第 2/2 页)

    浅浅也不多耽误时间，点了点头，便开始吩咐，“陆妈妈，烦你寻几个人，在院子中支两个烤架，将这鸡和鸭端出去烤了，青黛，你熟悉怎么做，跟着去指导一下。”

    陆妈妈依言点了几人，然后让蒋婆子领出去了，青黛自然是跟着一道去了外边，指挥她们搭架子，挖火坑。

    “这鱼段都捞出来，沥干水分，准备一个炭盆，将茶叶撒在炭火上。”浅浅翻了翻腌制的草鱼段，发现已经腌制入味，便让人捞出来沥干水分，准备熏制。

    “小姐，这鱼段有许多，都要做成熏鱼吗？”云珠见着这慢慢一大盆的鱼，有些发愁，这都做成熏鱼，一下子也吃不完啊。

    “你着什么急，分一半，我要做爆鱼。”浅浅已经穿上了围裙，将油倒入锅中，切了些葱姜蒜，放入油锅中爆香之后，用漏勺捞出，然后放入沥干的鱼段煎制。

    云珠还在疑惑什么是爆鱼呢，看见浅浅煎鱼，大约是明白了应该是把鱼放入油锅中爆煎吧。

    浅浅等鱼段煎制两面金黄后捞出，放在一旁的漏勺上沥油，此时一旁的熏鱼架也准备得差不多了，茶叶已经在炭火上慢慢燃烧，散发出清香，浅浅让人将烤架放上去，然后放上鱼段，开始熏制。

    “注意些火候，火别太大，慢慢熏制。”浅浅吩咐了看着火的小丫鬟一声，便去忙自己的事去了。

    小丫鬟似是接到了什么神圣的差事，点头应下，双眼一眨不眨地盯着炭盆，时不时地添茶叶，翻鱼段。

    接下来便是炖鱼汤了，浅浅打算炖个鱼头汤锅，然后等吃时便涮些鱼片，边吃边涮，寒冷的冬夜吃这个最是暖和了。

    浅浅将洗好的用于投对半劈开，然后放入爆了葱姜片的油锅中，煎制两面金黄后，倒入凉水，等水开后，转小火慢炖。